Bästa vinerna till sommarens grillkvällar

Ulrika Karlsson tipsar: Vin till kött, kyckling, fisk och grönt

Sommar, sol och något som fräser på grillen – kan det bli bättre? Med rätt vin i glaset smakar livet lite extra. Här är Ulrika Karlssons bästa tips på grillviner.

KRÖNIKA. Många av mina bästa matminnen är förknippade med sommar och grill. På verandan med ett glas vin låter vi råvarorna fräsa på gallret medan grillröken sakta sprider sig i luften. Enkelheten tilltalar mig – en grönsallad eller lite färskpotatis räcker som tillbehör. Vi grillar brett: kött, fisk, grönsaker – allt har sin plats. Fläskkotlett eller lax byts gärna ut mot grillost, blomkål, betor, broccoli och späd sommarlök där även blasten är god att äta.

I min värld är vinet lika viktigt som själva grillningen. Smakerna förstärks av solen och värmen – det är som att sommarkänslan smyger sig ner i glaset. Vilket vin som passar beror på vad och hur vi grillar. En bra tumregel: lätt mat kräver slankare viner, medan mustigare rätter behöver mer smakrikedom – oavsett färg.

Grillade rätter är ofta salta, både i marinader och tillbehör – ja, ofta tar sältan större plats än själva råvaran. Därför passar mjuka röda viner bäst.

Vill du dricka vitt till kött? Välj en fatlagrad chardonnay – den karamelliserade grillytan matchar ekfaten i vinet.

Friska vita viner och rosé är alltid säkra kort till grillat grönt och feta fiskar!

Vita viner

2023 Domäne Wachau Riesling Selection

Nr 4318 Pris 129 kr Österrike

Riesling är min favoritdruva, slank och fruktdriven med brett användningsområde. Som törstsläckare
innan middagen eller till fisk, skaldjur och grönsaker som läggs på grillen. Även asiatiska kryddningar
funkar fint.

2023 Lismore Barrel Fermented Sauvignon Blanc

Nr 94896 Pris 229 kr Sydafrika

Torrt och spänstigt med tilltagen koncentration av krusbär, gräs, jäst och söta päron med tillägg av ceder och vanilj. När druvan läggs i ekfat är upplevelsen fylligare med rundad syra. Njut vinet till grillad fisk och skaldjur med syrligt bland tillbehören.

2023 Vouvray Domaine Des Lauriers

Nr 6288 Pris 159 kr Frankrike

Underbart av druvan chenin blanc, vinerna från Loire är ultrafriska och läskande. Finstämda smaker av gula plommon, flinta och apelsin mynnar ut i fruktsyrlig eftersmak. Ett säkert kort till fetare fiskar och gräddiga såser, syran i vinet ”skär genom” de feta ingredienserna.

Rosévin

2024 Stoneleigh Pinot Noir Rosé

Nr 5612 Pris 129 kr Nya Zeeland

En nyhet bland roséviner – finstämt med eleganta toner av rosenblad, smultron och verbena. Druvan pinot noir matchar brett - bärigt som ett rött vin och friskt som ett vitt. Jag dricker det till grillat – halloumi, fläskkött och kyckling med fransk potatissallad och nyskördade grönsaker funkar finfint.

Röda viner

2022 Alta Vista Atemporal

Nr 94355 Pris 199 kr Argentina

Mustig nyhet med tydligt av sitt ursprung - det osar av kött och asado. Fokus är cassis, björnbärskompott, lagerblad och kakao med kryddigt avslut. Den kännbara strävheten lindras i kombination med grillat nötkött eller lamm. Barbecuesås vid sidan passar utmärkt.

2021 Substance Cs Cabernet Sauvignon

Nr 74083 Pris 199 kr USA

Ett krävande vin med mycket av allt. Rostade ekfat, svarta vinbär, mynta och mörk choklad kantas av kännbar strävhet och pigg syra, ett vin som matchar maffiga kötträtter. Grillat och fett – entrecôte, pommes frites och bearnaise är gott till. 

2023 Matilda Nieves Mencía

Nr 2358 Pris 149 kr Spanien

Läskande rödvin utan inblandning av ekfat. Här dominerar körsbär och röda plommon med inslag av kardemumma och bergamott, därtill uns parfymerat i efterdyningarna. Finstämt i glaset kräver dito från grillen, ljust kött och kyckling funkar fint. Jag dricker det svalt för bästa spänst.

2021 Nerello Mascalese Nicosia

Nr 2094 Pris 119 kr Italien

Publikt rödvin med mogna toner av bigarråer och jordgubbssylt med ruffig munkänsla och läder i slutklämmen. Jag köper sällan vin i petflaska men denna funkar fint till grillfesten på stranden. Enkel att ta med och gott i glaset. Grillade kryddiga korvar är gott i kombination.

Alkoholfritt – och gott till grillat

Rött

Leitz Zero Point Five Pinot Noir

Nr 1947 Pris 36 kr Tyskland

Vin i burk funkar fint, speciellt på sommaren när vi grillar på stranden - lätt att ha i kylväskan för bra serveringstemperatur. Rödbärigt av hallon och vinbär med inslag av kardemumma och dragon. Alkoholfritt som lirar med ljust kött och grillad fisk.

Vitt

2023 Natureo Free Muscat Alcohol Free

Nr 1912 Pris 38 kr Spanien

Smidigt i halvbutelj, ett lättsamt alternativ till friska vita viner. Servera det riktigt svalt - som törstsläckare eller till grillade grönsaker - gärna med syrlig sås vid sidan. Honungskarameller, fläderblom och piggelin är några av inslagen.

Rosé

2024 Cuvée Madame Alcohol Free

Nr 1964 Pris 89 kr Frankrike

Alkoholfritt rosé som matchar brett. Den ultrafriska smaken bjuder röda vinbär, rabarber och viol med citronverbena i efterdyningarna. En finstämd partner till grillad fläskkotlett, laxsida och sommarens primörer.