Allt du behöver veta om Barolo
Barolo är ett området som funnits på allas läppar ett tag. Vinerna görs i klassisk och modern stil på druvan nebbiolo. Tanninerna och syran är alltid hög, liksom prislappen. Lär dig allt om det dimmiga området i de böljande italienska alperna.
Få områden har i dag samma status som Barolo. Vägen dit har inte varit lätt, men det har definitivt varit värt mödan.
Prislappen för vinerna kan sluta på tusentals kronor, och att hitta ett vin för under 100-lappen är omöjligt. Men varför kostar Barolo så mycket? Här reder vi ut varför – och vad det egentligen innebär att det står Barolo på flaskan.
Vad är Barolo?
Barolo ligger i Piemonte vilket är ett område i nordvästra Italien. I Barolo finns det elva kommuner i vilka det finns 181 olika lägen. Det går alltså att se området Barolo som både väldigt brett och väldigt specifikt.
Barolo är ett DOCG område vilket innebär att det olika regler för vad man får odla, hur det ska odlas, skördas och produceras för att de ska få stå Barolo på etiketten. Det kan förenklat ses som en kvalitetsstämpel om det står DOCG på flaskan.
De elva kommunerna
- Barolo
- Castiglione Falletto
- Serralunga d’Alba
- Cherasco
- Diano d’Alba
- Grinzane Cavour
- La Morra
- Monforte d’Alba
- Novello
- Roddi
- Verduno
Barolo, La Morra, Serralunga d’Alba, Monforte d’Alba och Castiglione Falletto är de områden där det produceras mest viner – och om du ska lägga fem områden på minnet så är det bäst att börja med dessa!
Är Barolo och Barbaresco samma sak?
Nej. Men druvan är densamma! Barbaresco är ett eget område som ligger nordöst om Barolo. Viner från Barbaresco är ofta lägre i alkohol, brukar vara mindre tanninrika och är inte lika robusta i stilen.
Druva i Barolo
Nebbiolo är uteslutande druvan som odlas i Barolo. Det är en druva med tunt skal och lång växtsäsong. Den behöver lite tid på sig för att hinna mogna och brukar skördas runt oktober.
I området är det ofta dimma under höstmånaderna, och det är från dimman den lilla blåa druvan fått sitt namn – nebbia betyder nämligen dimma på italienska. Druvan har ett tunt skal men producerar tanninrika viner som kan vara både ljusa och mörka i färgen. Efter några år går de över till att bli mer tegelfärgade.
Hur smakar viner från Barolo?
Barolo producerade länge relativt okända viner eftersom de var så otroligt kärva och svårdruckna. Det krävdes många år innan de kunde drickas utan motstånd. På 1980- och 1990-talet moderniserade de så kallade Barolo boys (det finns även en film med samma namn för den nyfikna) regionen och började göra mer tillgängliga och lättdruckna viner som inte behövde massa tid innan de gick att dricka.
Vinerna är dock fortfarande sträva och tanninrika, men de görs i både vad som kallas modern (lättare och mer tillgängliga) och klassisk (tanninrika och kraftfulla) stil. Vinerna har som regel en låg sockerhalt.
Viner från Barolo har alltid legat på ekfat i minst 18 månader. Men det måste lagras i minst 38 månader innan försäljning, därför är prislappen lite högre när det kommer till viner från Barolo – ekfat kostar och det innebär bundet kapital att vinerna behöver lagras.
Generellt kan man säga att viner från Barolo har en ton av ros, något kemiskt – som färg eller tjära, körsbär och en slags mystisk elegans över sig. Syran gör sig påmind i vinet.
Det är absolut viner som har en längd, komplexitet och något visst magiskt över sig – om de behandlas på rätt sätt.
Vad ska man äta till?
Grows together goes together är ju ett gamalt uttryck och i Barolo växer den eftertraktade tryffeln. Släng ihop en pasta med tryffelsås och servera till en flaska Barolo – som gärna har dekanterats och fått stå ett tag innan den serveras. Annan mat som går ihop med viner från Barolo är risotto och kötträtter.
Är barolo trendigt?
Super-mega-trendigt. Av någon anledning älskar alla män Barolo. Detta baserat på en icke-kvalitativ undersökning. Framtidsutsikten är att trenden kommer hålla i sig i några år till.
Säkra kort
Vajra, Elio Altare, Gaja, Vietti, Paolo Scavino, Robert Voerzio, Aurelio Settimo, Massolino, La Spinetta... listan kan göras lång men här är en bra start!
Toppår
1961, 1964, 1996, 2008, 2010, 2016, 2018
Fem goda viner från Barolo
Massimo Rivetti
2019 Barolo
Ett framåtdrivande vin med frukt och en slags ungdomlig nyfikenhet över sig. De givna tanninerna, syran och blommorna går att hitta både på doft och smak. Producenten jobbar ekologiskt och använder sig inte av kemiska bekämpnings medel.
Finns på: Systembolaget, nr 20055, 295 kr.
Ricossa
2017 Barolo
Ekologisk Barolo för en väldigt blygsam peng. Här finns det tydliga, kryddiga ekfatstoner som mixas med örter och körsbär. Lite tight i stilen men samtidigt öppen - helt enkelt till lite blyg till en början innan den vågar öppna upp sig.
Finns på: Systembolaget, nr 76367, 219 kr.
San Silvestro
2014 Barolo Biologico
Producenten gör mest ekologiskt vin i hela Piemonte. Här bjuds det på en pigg syra med tydliga tanniner som möter ett körsbär som ligger på ett läderskärp.
Finns på: Systembolagets beställningssortiment, nr 72124 325 kr.
Borgogno
2018 Barolo Classico
Ett av de äldsta vinhusen i Piemonte som aldrig gör en besviken. Stramt men stort vin som bjuder på flera lager av härligheter. Dekantera vinet någon timme innan servering så det verkligen kommer till sin rätt.
Finns på: Systembolagets beställningssortiment, nr 76584, 479 kr.
La Spinetta
2018 Barolo Garretti
När det begav sig var detta vinhus en av Barolo boys. Vinerna är fortfarande ikoniska och egentligen är det episkt att de går att köpa på Systembolaget? Nåväl, det här är ett vin som bjuder på strävhet och syra – perfekt att lagra – så köp en flaska och lagra ett gäng år.
Finns på: Systembolagets beställningssortiment nr 79618, 699 kr
Vill du lära dig mer om druvor och områden?
Här hittar du ännu mer vinkunskap!
