Gott i glasen – julens drycker med toppbetyg

Sommelier Ulrika Karlsson tipsar: Glögg, öl, viner och alkoholfria val till julmaten

I år skippar jag det överlastade julbordet. Färre rätter, mer smak – och en smart mix av klassiker, grönt och dryck som faktiskt funkar ihop, skriver Godares sommelier Ulrika Karlsson.

KRÖNIKA. Årets julbord blir aningen mer modest. I stället för att duka upp en dignande buffé väljer jag med omsorg rätter jag verkligen gillar. Några klassiker är ett måste – matjessill, gubbröra, griljerad julskinka, Janssons frestelse, lagrad ost och rödbetssallad ingår i min repertoar.

Utöver det satsar jag på grönt, gärna lättare rätter med råvaror som finns nära, trots att odlingssäsongen har ebbat ut.

Grönkål med ädelost, kålrotslåda, rödkål med apelsin och russin, stekt broccoli med riven parmesan samt ugnsbakad rödbeta med getost och rostade valnötter triggar aptiten – och håller julbudgeten i schack.

Blandningen av klassiskt och nytt präglar även drycken. Mitt tips är att locka med en buffé av smaker, både med och utan alkohol.

Syra har en fenomenal förmåga att bryta igenom fet mat och skapa balans på julbordet. Ett friskt vitt vin är därför ett säkert kort. Julöl är en klassiker till salt och sötsyrligt – gärna lagrad några år, då smakerna rundas av och fördjupas.

Rödvin uppskattas alltid: ett mjukare som funkar till det mesta och ett mustigare som passar extra bra till lagrad ost.

Själv dricker jag gärna alkoholfritt till julmaten. Ingefärskryddad äppelmust eller blåbärsdryck är favoriter. Till det söta serveras både spetsad glögg och portvin – sötma i drycken dämpar sötman i julens gotter.

Blossa Trestjärnig Guld

Nr 96517 Pris 135 kr (500 ml) 

Favorit bland glögg, denna sätter guldkant på mitt julfirande. Spetsad med konjak och intensiva glöggkryddor, en starkare version som gör att några centiliter räcker långt. Perfekt till blåmögelost eller mörk choklad. 

2023 Steininger Steinhaus Riesling

Nr 20187 Pris 219 kr (750 ml) Österrike 

Lyxig nyhet som lirar finfint med julens rätter av grönt och fisk. Rieslings fenomenala förmåga att genom sin ultrafriska syra lätta upp bland feta inslag på julbordet gör den till min perfekta vinvinskandidat i juletid.

2022 Castello di Ama San Lorenzo Gran Selezione

Nr 20183 Pris 299 kr (750 ml) Italien 

Unna dig något riktigt gott! Nyhet i klassisk tappning - från Chianti levereras mustiga toner av cassis, mullbär och lagerblad därtill frisk syra och tuff strävhet. Matcha vinet med lagrad ost, även kallskuret funkar fint i kombination.

2024 Mezzacorona Pinot Nero

Nr 5411 Pris 99 kr (750 ml) Italien 

Ett återkommande jultips, svårslaget budgetvin som lirar med det mesta bland julbordets serveringar. Förutom sill och strömming förstås. Silkiga toner av hallon, tranbär och limeblad blir till läskande och lättdrucket. 

Fuller's Old Winter Ale

Nr 11640 Pris 37.90 kr (500 ml) Storbritannien

Favorit till julskinka och Janssons frestelse, en ale jag lagrar då den utvecklas positivt över tid. Komplex och maltig med rikligt av mörk sirap, torkad persika och karamell, inslag som mynnar ut i lång, söt eftersmak.

2020 Churchill’s Late Bottled Vintage

Nr 8016 Pris 249 kr (750 ml) Portugal 

Julen är min tid för portvin, sällan njuter jag det annars. Årstiden och maten passar vinstilen - sötma, katrinplommon, björnbär och mörk choklad blir till ljuvligt avslut. Lagrad hårdost, choklad och torkad frukt passar till.  

Alkoholfritt

Oppigårds Winter Ale Alkoholfri

Nr 13095 Pris 19.90 kr (330 ml) Sverige

Bryggeriet i Hedemora gör genomgående bra öl, även till jul. Utmärkt alternativ för oss som vill ha alkoholfritt till sill och kallskuret. Smaken bjuder torkad aprikos, knäck och honungspastill med kryddig eftersmak.   

Rålund alkoholfri Kallpressad 100% Blåbär 

Nr 19039 Pris 72 kr (375 ml) Sverige 

Mitt bästa tips för en alkoholfri jul, underbart gott med kallpressade blåbär till både kallskuret och småvarmt. Den slanka, friska smaken präglas av skogens alla bär, färsk dragon och en smula lakrits. Viss sötma dröjer sig kvar.