Lagra vin? Klart du kan!

Lagra vin är varken svårt eller snobbigt.
Det kräver bara lite tålamod – och år!
Sommelier Ulrika Karlsson delar sina bästa tips för att komma igång hemma.

KRÖNIKA. Lagring är kul och inte särskilt komplicerat – bara man vågar chansa lite. Jag har lagrat vin i många år, ofta med fina resultat, men ibland har vissa flaskor inte klarat åren i källaren.

Mitt tips är att ordna en lagringsplats som är mörk, sval och har viss luftfuktighet, så att korken och etiketten inte torkar ut. Här bör flaskorna förvaras liggande. Cirka 13 grader och 70 procent luftfuktighet är riktlinjer snarare än krav. Om lagringsplatsen är några grader varmare, bör vinerna drickas lite tidigare.

Jag brukar köpa flera flaskor av samma vin, så att jag med jämna mellanrum kan öppna en och känna hur vinet har utvecklats. Syftet med lagring är att vinet ska förbättras eller förändras – men inte försämras. De flesta viner är inte ämnade för lagring, utan bör drickas inom ett par år från tillverkning. Lagringsdugliga viner kräver en viss kvalitet. För mig handlar det om balans, komplexitet, smaklängd och intensitet – ju mer vinet har av dessa egenskaper, desto högre kvalitet, något som ofta hänger ihop med ett högre pris.

I min källare blandar jag vardagsviner med flaskor som ska sparas. Det minskar risken att jag råkar öppna de viner som egentligen ska få vila länge.

Genom åren har jag också lärt mig att lita på min egen smak – vilka viner jag tycker mår bra av lagring, och vilken mognadsgrad som passar mig bäst.

Röda viner 

2016 Château Belgrave

Nr 3925 Pris 415 kr Frankrike 

Att prata lagring utan att nämna Bordeaux är omöjligt. Många av regionens röda viner klarar åratal i källaren. Här är halva jobbet gjort, redan nu har vinet nått viss utveckling med inslag av torkade plommon, salmiak, choklad och intensiva fat. Ytterligare 5–10 år i källaren gör susen. 

2020 Ratti Barolo Marcenasco

Nr 92601 Pris 389 kr Italien 

Ett stilsäkert lagringsvin som gynnas av ytterligare mognad. Härliga toner av bigarråer, rosenblad och lingon kantas av frisk syra och tuffa tanniner, något som mjuknar med tid. Ytterligare 10 år i källaren borde göra underverk.  

2023 Gérard Bertrand Château L'Hospitalet La Réserve Rouge

Nr 73142 Pris 225 kr Frankrike 

Som ungt dominerar ekfat, så till den grad att det krävs mat för att nå bättre balans. Toner av svarta vinbär, oliver och mörk choklad med frisk syra och intensiva tanniner kommer bättre till sin rätt efter några år i källaren. 

2023 Domaine du Vieux Lazaret Châteauneuf-du-Pape

Nr 2211 Pris 289 kr Frankrike 

Vinerna från Châteauneuf-du-Pape är säkra kort i källaren, många har lång lagringsduglighet. I dagsläget dominerar körsbär, hallon och bergamott i kombination med intensiva fat, ceder och bitig strävhet. 

2022 Le Volte dell'Ornellaia

Nr 32472 Pris 199 kr Italien 

Ett vin redo att njutas om man gillar ungt och busigt. Mustiga inslag av björnbär, cassis och lagerblad samsas med läskande syra och kännbar strävhet. Jag uppskattar bättre balans, mitt tips är att lägga undan vinet några år för mjukare upplevelse. 

Vita viner 

2022 Crozes-Hermitage Blanc E. Guigal

Nr 96174 Pris 249 kr Frankrike 

Vita viner från Rhône klarar lagring, inte alla men vissa. Det här vinet uppskattar jag när det fått några extra år på nacken. De lite bittra tonerna lindras och blir till pomerans, bivax och intensiv kryddighet. Ett vin som matchar brett, från fet fisk till smakrika kötträtter. 

2018 Trimbach Riesling Frédéric Emile

Nr 95708 Pris 549 kr Frankrike 

Mitt favoritvin, riktigt moget är det en maxad upplevelse. Lägger jag pengar på något är det just detta vin! Toner av Granny Smith, lime och mineral blir till blir till bokna äpplen, honungskaramell, torkad aprikos och finstämd kryddighet efter ytterligare år i källaren. 

2023 Kloster Eberbach Riesling Spätlese

Nr 6257 Pris 169 kr Tyskland

Ett enklare vin men jag brukar alltid ha några flaskor med ålder liggande i källaren. 5 – 10 år har fungerat utmärkt, här måste man våga prova sig fram. Smaken påminner om fruktsallad – päron, melon och persika dominerar - allt med finstämd sötma som dröjer sig kvar.