Michelinkrögaren satsar på eget vin
”Det här vinet är lagom”
Stjärnkocken Björn Frantzén tar steget in bland kändisvinerna.
– Jag har enkel smak och ville ta fram ett vin som kan drickas av många och som passar till mycket, säger Björn.
I tätt samarbete med Master sommelier Ian Cauble lanserar han nu ett grenachevin lagrat på betongfat.
Professorn och författaren Leif GW Perssons viner har i många år toppat försäljningen av så kallade kändisviner. Även Laila Bagge och Måns Zelmerlöv ligger bra till med sina populära viner och bubbel och hela tiden dyker nya kändisviner upp.
Nu ger sig stjärnbeströdda Michelinkrögaren Björn Frantzén in i leken. I samarbete med Master sommelier Ian Cauble har han tagit fram ett eget rödvin som kommer att serveras på några av hans restauranger och även säljas på Systembolaget. Det är lätt att tro att det är ett exklusivt vin för många tusenlappar men faktum är att priset är 179 kronor flaskan.
Björn har länge velat sätta sitt namn på ett eget vin men inte varit intresserad av att göra ytterligare ett kändisvin. Faktum är att han själv bara köpt ett kändisvin en gång i sitt liv, men det återkommer vi till.
Den gemensamma vännen Douglas Murray förde samman Björn och Ian för att se om de skulle hitta en bra idé. Resultatet blev Frantzén & Cauble Côtes-du-Rhône.
– Jag har enkel smak och jag ville ha ett vin som var gott och som kan köpas och drickas av många. Jag litar helt på Ian, jag är ingen van vinsmakare och blir det dåligt kan jag alltid gömma mig bakom honom, skojar Björn.
Han menar att ett 2 000 kronors vin tar lika lång tid att få fram men det hade inte sålts särskilt många flaskor. Det här tycker han är roligare.
Valet föll på södra delarna av Rhône-dalen och druvan grenache. Enligt Ian Cauble får man bra kvalitet för en mindre peng där. För att ytterligare hålla priset nere lagras vinet på betongfat istället för ekfat.
– Betong är utmärkt att lagra vin i och du får inte heller eksmak, säger Ian. Ett nytt ekfat kostar 1000 euro och då blir kostnaden för bara lagringen 3–4 euros per flaska. Men med bra druvor behöver du inte göra så mycket för att det ska bli gott.
Björn beskriver vinet som lättdrucket, mjukt men med en elegans i det.
– Det här vinet är lagom. Jag vill inte hålla på och lufta vin en timma, jag vill ta en flaska och dricka det.
Han tycker att vinet passar till många olika rätter. Allt från pasta, kyckling och fläskfilé till mörkare kött som vilt.
– Man behöver inte tänka så mycket. En smörstekt torsk hade också flugit.
Ian skulle servera vinet till rött kött, vilt, fläskstek eller kyckling med en god champinjonsås. Han skulle undvika att servera det med ostron, rå fisk eller rökt lax, de smakerna passar inte ihop.
– Fisk med tapenade på toppen skulle också passa bra eftersom det finns en ton av oliver i vinet.
Ian beskriver vinet som att det smakar av vildplockad frukt, vildväxande bär som hallon men mer som en hallonlikör än färska, och kryddor.
– Och en liten kyss av vitpeppar. Du behöver inte tänka på det men det finns mycket komplexitet i det. Det är ett enkelt och väldigt gott vin.
Björn, köper du själv några kändisviner?
– Nej. Eller jo, en gång när jag skulle ha med en flaska vin till ett familje-event. Jag gick in på ett Systembolag längs vägen och köpte det dyraste vinet. När jag gav bort det höll alla på att garva ihjäl sig eftersom det som gjorde vinet dyrt var att det satt en möbeltofs på det. Det visade sig vara Maria Montazamis vin. Det är väl det närmaste jag kommit ett kändisvin hittills.
Har du någon guilty pleasure som du dricker när ingen ser?
– Pucko! En korv i ena handen och en pucko i andra. Jag älskar det, säger Björn.
Ian påstår att han inte direkt har någon guilty pleasure men gärna sippar på en margaritha med salt eller mezcal cocktails.
Kändisviner
Ernst Billgren, Laila Bagge, Leif GW Persson, Måns Zelmerlöv, Lena Philipsson, Camilla Läckberg, Karl Fredrik, Leif Mannerström, Miss Li, och Tina Nordström. Listan på kändisar som satt sitt namn på en flaska på Systembolaget kan göras lång.
Kändisvinerna som sålde bäst på Systembolaget 2023
- GW:s Låda, Leif GW Persson, 1,1 miljoner liter
- Ruby zin, Laila Bagge, 905 000 liter
- Hola MZ Cava, Måns Zelmerlöv, 566 000 liter
