Ny trendspaning – så äter vi 2024

Billiga livsmedel, mindre alkohol – men mer champagne

Billig burkskinka och Bullens pilsnerkorv till middag – glass och champagne till efterrätt. Hur vi äter och dricker präglas av konjunkturens vågor och gamla vanor byts ut mot nya.

Det visar ”Food and friends” trendspaning inför 2024.

Hur mår vi idag? Två år med en global pandemi och sedan två i ekonomisk kris. Det sätter sina spår i hur vi agerar, inte minst runt mat och dryck.

Det skriver matkommunikationsbyrån Food & friends i sin årliga trendspaning om vad som är på gång inom mat, dryck och restaurangbesök.

”Vid nedgång i konjunkturen söker vi oss nostalgiskt tillbaka till innan krisens oro och kaos. Restaurangerna möter gästernas tunnare plånböcker och utvecklar tekniker för att både spara och tjäna pengar”, skriver de.

Här kommer ett urval av trenderna ur Trendrapporten inför 2024.

Inflationens påverkan

När vi får mindre pengar i plånboken väljer vi oftare handelns egna märkesvaror, vi handlar på kampanj och billiga livsmedel blir trendiga. Vissa börjar till och med odla själva hemma. Butikskedjan Granngården har sett en ökad efterfrågan när stadsborna skaffar höns på villatomterna.

Till och med den amerikanska burkskinkan Spam har fått ett uppsving igen genom att kockar och andra, inte minst på sociala medier, mixar den med det asiatiska köket.

Sveriges motsvarighet? Bullens pilsnerkorv klättrar i rang.

En t-shirt efter maten?

Restaurangbranschen är tillbaka på samma omsättning som före pandemin men kostnaderna har rusat. Därför testar många nya sätt att ta betalt av sina kunder, skriver de i rapporten.

Brödkorgen är mer sällan gratis, och allt fler restauranger börjar ta betalt för tillbehören till varmrätten. Många restauranger börjar sälja merchandise, och gästen kan köpa med sig en t-shirt eller den goda såsen till hamburgaren hem. Vissa går allt längre och tar betalt för de bästa borden i matsalen.

Dessutom är det svårt för restauranger att få tag på kunnig personal. För att klara detta förenklar många menyn. Ett exempel är att servera fisk och skaldjur i konservburkar med nybakat bröd.

Avslappnad utan alkohol

Konsumtionen av alkohol bland ungdomar har minskat de senaste åren och kända skådespelare och musiker går ut med att de numera helt avstår från alkohol.

Det har alltid funnits alkoholfria drycker på barer men nu kommer det helt nya varianter på marknaden. Som ”Kava kava”, en alkoholfri dryck som ger en avslappnande effekt och har skapat en våg av nya barer i USA. Drycken är ännu inte laglig i Europa men det finns liknande drycker, som Sentia red, som lanserats i Storbritannien.

Efterrätter och ”unna sig”- kultur

I tuffa tider krymper vår omvärld och vi söker glädje tillsammans med de närmaste runt oss. Många vill ha mat som ger tröst och glädje. McDonald’s i USA förstod detta snabbt och lanserade en nostalgisk Happy meal för vuxna.

Ordet spreds snabbt och kvartalsförsäljningen ökade med 12 procent.

I England pratar man samtidigt om ”The pudding effect”, där 46 procent av britterna säger att de ökade sina antal efterrätter under 2022.

Mer champagne!

Ett annat exempel är att trots oro i världen och sämre ekonomiska tider, prioriterar vi fortfarande guldkanten i vardagen. Under 2022 ökade exempelvis exporten av Champagne med 1,6 procent till den högsta nivån någonsin.

Om rapporten: För 20:e året i rad presenterar Food & Friends årliga trendspaning om mat och dryck.