Nu har Jiray hittat Sveriges bästa kebabsås

Har rest från Jukkasjärvi till Malmö på jakt efter den bästa såsen

Han har letat. Och letat. Och letat.

Nu har Jiray Seropian äntligen hittat Sveriges bästa kebabsås.

Han har varit på jakt efter den bästa kebabsåsen i över tio år. Bara de senaste månaderna har det blivit över 200 stopp på kebabrestauranger, runt om i landet.

– Jag har ätit kebab i nästan varje by jag passerat från Jukkasjärvi ner till Malmö, den här resan har blivit mycket större än jag trodde, säger Jiray Seropian, Sveriges mest meriterade kebabexpert.

Han är bland annat känd från kontot @kebabspotting där han recenserar streetfood, och driver även restaurangerna Meat on a stick. Men den här hösten har han fokuserat på en sak: kebabsås. På Youtube har över 100 000 personer följt honom genom Sverige på jakt efter den perfekta såsen.

– I tio år har jag jiddrat med folk om var den bästa såsen finns. Jag har haft hetsiga ordfejder med allt från entusiaster och kvarterspatrioter till rena rama dårar och besserwissrar. Nu var det dags att reda ut detta en gång för alla.

Vad gör en bra kebabsås?

– Jag tycker att den ska vara välbalanserad och genomtänkt, inte för tjock. Den får gärna ha lite hetta och passa det den serveras till. Helheten är viktig eftersom kebab kan ätas på så många sätt, i bröd, rulle, tallrik, pizza...

I toppen av listan hittar vi Luleå och Kiruna, där den omtyckta orientdressingen regerar. Det är en universalsås som funkar till det mesta, tänk dig som en lite söt hamburgerdressing, med små bitar av lök och gurka i. Perfekt till hamburgare, tacos, kebab, sallad, enligt personerna Jiray träffat.

– Norrlänningar är helt besatta av sin kebabsås. Det är inte bara en sås, det är en del av den norrländska kulturen. Det finns inget annat där uppe, det är orientsås som gäller. Punkt. Och det tyckte jag var väldigt charmigt. De ska ha en eloge för det och en välförtjänt toppnotering i såskulturen.

Är den god då, orientdressingen?

– Såsen är inte dundergod men den funkar till det mesta. Den är schysst.

Stark andraplats – Norrköping

På topplistan hittar vi också Norrköping, Jirays egen hemstad. Här imponerar utbudet och variationen.

– Du har en vit sås, en röd sås, en stark sås, en blandsås... En stad med många valmöjligheter är en bra såsstad.

Även Göteborg får ett hedersomnämnande för sin starka kebabkultur.

– Göteborg har en härlig kebabscen med bredd och variation. Deras såskultur är riktigt bra.

När det gäller unika upplevelser var Jiray dock något besviken.

– Jag måste vara ärlig. Trots att jag har ätit på tusentals ställen genom åren är det ingen som har vågat sticka ut. Det som förvånar mest är att folk är så nöjda med det de får. De vill att kebabsåsen ska smaka exakt som den gjorde när de var små.

Vilket är det största misstaget restauranger gör med kebabsås?

– Jag känner så här, även om många såser är trista helfabrikat direkt från burken och smakar... sådär, så är det precis vad folk vill ha. ”If it ain't broke, don't fix it.”

Här finns bästa kebabsåsen – enligt Kebabspotting

• Luleå
• Norrköping
• Göteborg
• Malmö
• Örebro