Ny guide: Här är Sveriges bästa restauranger
Sex krogar får högsta betyg av guiden Falstaff
Mat-, vin och resemagasinet Falstaff har listat Sveriges bästa restauranger. Sex av krogarna får högsta betyg. De uppmärksammar även personer som utmärker sig i den svenska restaurangbranschen.
Falstaff är ett mat-, vin och resemagasin som grundades i Österrike på 80-talet. Idag är de stort etablerade i tyskspråkiga länder, men publicerar även på engelska.
Medan White guide har lyst med sin frånvaro senaste åren har Falstaff rankningar börjat ta allt mer plats. I början av mars 2024 publicerade Falstaff en stor lista av Sveriges bästa restauranger, och inflytelserika personer inom branschen.
På den rikstäckande listan finns 111 krogar. Krogarna är betygsatt med gafflar. Bästa betyg är fyra gafflar, och det har resturangen fått om poängen ligger mellan 95–100. Sex krogar har fått högsta betyg, fyra gafflar – men bara en av dem har maxpoängen 100.
Falstaff Nordic listar Sveriges bästa krogar
Fyra gafflar (95–100 poäng)
Frantzén, Stockholm, 100
Aira, Stockholm, 98
Operakällaren, Stockholm, 98
Adam/Albin, Stockholm, 95
Ekstedt, Stockholm, 95
Seafood Gastro, Stockholm, 95
Tre gafflar (90–94 poäng)
Vyn, Simirishamn, 94
Etoile ,Stockholm, 94
Pontus Frithiof La Tour, Stockholm, 94
Nour, Stockholm, 93
Aloë, Stockholm, 93
Vollmers, Malmö, 93
Signum, Mölnlycke, 93
PM & Vänner, Växjö, 93
Sushi Sho, Stockholm, 92
SK Mat & Människor, Göteborg, 92
Knystaforsen, Rydöbruk, 92
Matbaren, Stockholm, 92
Ett Hem, Stockholm, 91
Soyokaze, Stockholm, 91
Petri, Stockholm, 91
Krakas Krog , Katthammarsvik, 91
Dorsia Göteborg, 91
Koka, Göteborg, 90
Persona, Stockholm, 90
28+, Göteborg, 90
Äng, Tvååker, 90
Falstaff Nordic listar branschfolk
Hederspris: Mathias Dahlgren, Matbaren
Mathias Dahlgren har inte bara lyft det kulinariska landskapet i Stockholm, utan också inspirerat en ny generation kockar att följa i hans fotspår. I den livliga metropolen Stockholm lyser hans arv lika starkt som norrskenet.
Årets kock: Daniel Berlin, Vyn
Med inspiration från det omgivande landet och årstiderna skapar kocken Daniel Berlin avsmakningsmenyer som speglar hans djupa koppling till naturen och hans kulinariska filosofi.
Årets sommelier: Emma Ziemann, Äng
Emma Ziemann är en lysande stjärna i vinvärlden. På Restaurang Äng, som ligger på den pittoreska svenska landsbygden, är Emmas expertis och passion för vin kärnan i allt hon gör.
Rising star service: William Laturnus, Frantzén
Med ett skarpt öga för detaljer och en naturlig känsla för service lyfter han matupplevelsen utan ansträngning, vilket säkerställer att gästerna känner sig välkomna och omhändertagna från det ögonblick de kliver in genom dörren.
Rising star kök: Thilda Mårtensson, assisterande lärlingskock i Bocuse d’Or
Med sin gränslösa kreativitet, tekniska skicklighet och obevekliga strävan efter perfektion kommer hon säkerligen att göra en bestående inverkan på den kulinariska världen i många år framöver.
