Så gör du krispiga flarnet som imponerar på Myllymäki
”Krispet ska eka”
Ett korallformat flarn gör att Amos Friedman, 27, imponerar stort på Tommy Myllymäki i veckans avsnitt av ”Sveriges Mästerkock”.
– Jag har aldrig gjort det här förut, jag har bara sett receptet på Tiktok, säger Amos i programmet.
Supercombon biff och bea – med något extra knaprigt till.
Det var utmaningen i onsdagens ”Sveriges Mästerkock”. Juryn ville se biffen medium rare och bearnaisessåsen skulle givetvis vara perfekt i konsisten, balans och smak. Till det måste de tävlande servera något riktigt krispigt.
– Det ska eka när vi tuggar på krispet, förstått?, säger jurymedlemmen Tommy Myllymäki innan startskottet går.
Deltagaren Amos Friedman, till vardags presschef för Moderaterna, tog krisputmaningen på största allvar.
– Det ser otroligt avancerat ut, hur kom du på den här idén?, frågar Myllymäki när han ser den koralllforma dekorationen som Amos gjort.
– Jag har aldrig gjort det här innan, jag har bara sett det på Tiktok, svarar han.
Resultatet – ett tunt, tunt flarn som ligger som ett nät över tallriken – gör succé och imponerar på hela juryn.
– Det är sådant här man gör på finkrogar, steker stärkelse tills vätskan har dunstat och så blir det krispigt.
Därför ska du inte salta köttet för tidigt
Flera av deltagarna hade dock problem med köttet i onsdagens avsnitt.
– Om man ska vara riktigt ärlig så är det i alla fall 75 procent här inne som har problem med köttet, säger jurymedlemmen Tom Sjöstedt missnöjt när det bara är några minuter kvar av utmaningen.
– De saltade köttet väldigt tidigt, det gör att det rimmar, tappar vätska och så blir det kokt kött istället för stekt, säger han.
Så var dock inte situationen för Amos – som får till ”perfektion” enligt Myllymäki när han skär ett snitt i biffen och ser den medium-rare-rosa tonen.
– On point, säger Myllymäki.
Amos Friedman och Karin Jamil blir veckans vinnare i utmaningen.
Nästa avsnitt sänds på onsdag 29/1 på TV4.
Så gör du Tiktoktrenden – coral decoration
Vill du också testa att göra flarnet som imponerar på juryn?
Du behöver:
- Vatten eller annan vätska (t.ex. grönsaksjuice eller färgad vätska för extra effekt)
- Neutral olja (som rapsolja eller solrosolja)
- Mjöl eller stärkelse ( potatisstärkelse, majsstärkelse eller vetemjöl)
- Eventuellt färgämne (rödbetsjuice, aktivt kol, gurkmeja eller livsmedelsfärg)
Blanda alla ingredienser till en jämn smet och vispa ihop smeten. Hetta upp en stekpanna på medelhög värme och häll i några matskedar smet. Stek tills flarnet tystnar. Låt det rinna av på hushållspapper.
När dekorationen är klar kan du använda den för att piffa upp rätter som soppor, bakverk – eller en biff med bea. Den ser otroligt proffsig ut och ger också en spännande textur till rätten.
