Ädelosten kan bli både röd och gul
Kan ändra utseende för första gången på 600 år
Sedan 1400-talet har ädelost varit vit med blågröna stråk av mögel.
Men nu har engelska forskare lyckats ta fram ädelost i nya färger.
Vågar du prova?
I ett laboratorium på University of Nottingham har engelska forskare försökt få till nya smaker på ädelost – men lyckades istället med att ändra färg på den, rapporterar universitetet.
Sedan 1400-talet har den ursprungliga ädelosten Roquefort varit vit med blågröna stråk av mögel. Men nu kan det bli ändring på det.
Stoppade utvecklingen i olika skeden
För att göra mögelost tillsätter man möglet Penicillium roqueforti i mjölken eller ostmassan. För att möglet ska trivas behövs det luft och därför sticker man osten med nålar.
När möglet växter är det först vitt. Sedan blir det gulgrönt, rödbrunt, mörkbrunt, ljusblått och till sist mörkblågrönt.
Forskarna stoppade utvecklingen i olika skeden för att sedan ta reda på hur man odlade mögelsporer som skapade nya färger.
Vill samarbeta med ostproducenter
Trots de olika färgerna så hade mögelosten samma smak. Vissa som provade osten tyckte sig dock känna skillnad. De tyckte att osten med lättare mögel hade en mildare smak och vise versa. Sedan ansågs röda och gröna mögelsvampar smaka mer fruktigt och syrligt.
Men smaken, intensiteten och syrligheten var densamma oavsett färg, vilket visar på att människor uppfattar smak både med ögonen och smaklökarna, enligt forskarna.
Nu vill de samarbeta med ostproducenter i Storbritannien för att få ut de nya färgerna på marknaden.
