Ernst goda krukost
”Det här är en typ av matlagning som jag älskar”
I säsongens första avsnittet av ”Jul med Ernst” visar Ernst Kirchsteiger hur han gör krukost.
– Det är användbart, jättegott och signalerar jul i hela kroppkakan, säger Ernst i programmet.
Krukost kallas också potkes och var från början ett smart sätt att ta tillvara på de sista tråkiga ostbitarna. Men det går lika bra med nyköpt ost.
I ”Jul med Ernst” visar Ernst hur han gör en extra god och krämig krukost.
– Man kan ta en herrgårdsost, prästost eller vilken lagrad ost som helst och så mögelost av något slag, säger Ernst i programmet.
Osten kör han i en mixer tillsammans med färskost tills han får en bra konsistens.
– Det jag gillar med krukost är att man kan dryga ut osten om man har lite av den.
Vill man sätta ytterligare smak är det gott att blanda i en skvätt konjak och gärna lite mortlade kumminfrön.
– Det här är en typ av matlagning som jag älskar, här bara kör man, det är som en dans.
Ernst menar att det inte finns några exakta mått, man blandar allt och blir det till exempel för torrt så tar man lite mer färskost. Är smaken för mesig kan det behövas lite mer konjak.
– Det är användbart, jättegott och signalerar jul i hela kroppkakan, säger Ernst i programmet.
Det sista han gör med osten är att få till en perfekt konsistens med hjälp av smör. Därefter får den gärna stå och mogna i en kruka, så blir det just krukost.
Till krukosten använder Ernst:
- Bitar av lagrad hårdost
- Mögelost
- Färskost eller turkisk yoghurt
- Konjak
- Mortlade kumminfrön
- Smör
