Därför kan din skärbräda vara dålig för hälsan
Professorn varnar för den farliga köks-trenden
Skärbrädor har vi alla hemma.
En del är i plast och andra av trä.
Men visste du att du bör använda dem på olika sätt – och att din skärbräda faktiskt kan vara full av bakterier som kan göra dig sjuk.
Rå kyckling som strimlas, nötkött som skivas. Morötter, potatis och sallad som hackas. Limpor skärs upp. Våra skärbrädor används till många olika saker, det rinner ner vätska i små skador i skärbrädans material och vi hanterar dem med våra händer. Detta gör att bakterier trivs bra i våra skärbrädor.
Det första man bör tänka till kring skärbrädorna, är vilka material det är i dem när vi ska använda dem.
– Skärbrädor i trä använder jag till bröd. Det är också fint att lägga upp brödet på en sådan skärbräda, det ser trevligt ut, säger Marie-Louise Danielsson-Tham som är professor i livsmedelshygien vid Örebro universitet.
Farliga bakterier på skärbrädan
Det har länge varit trendigt att använda en skärbräda i trä till kött. Men när det kommer till livsmedel som just kött, fisk, fågel och skaldjur, är det skärbrädor av plast man ska använda.
– Sådana livsmedel som kan innehålla farliga bakterier, ska man ha en skärbräda av plast till, säger Marie-Louise Danielsson-Tham.
Exempel på farliga bakterier är ehec-bakterier och campylobakter. Ehec kopplas främst till nötkreatur men kan förekomma även i annat kött. Den kan orsaka blodiga diarréer och i värsta fall skada organ som njurarna.
Campylobacter finns främst i kycklingkött men också i annat kött och bakterien är en vanlig orsak till magsjuka.
Kör i diskmaskinen
Hur gör man då rent sin skärbräda för att bli av med de farliga bakterierna?
– Plastskärbrädan kan man köra i diskmaskinen och då kommer även de små skårorna i den upp i diskmaskinstemperatur. Men det fungerar inte med träskärbrädan. Kör du den i diskmaskinen så spricker den mer och mer och fibrerna luckras upp.
Och till slut behöver man då och då byta ut sin skärbräda.
– Där du upplever att den börjar bli snuskig och ser snuskig ut, då är det dags att byta ut den.
