Så får du ut mest av dina färska örter

Basilika, koriander, timjan eller citronmeliss. Visst är det härligt att kunna plocka färska örter och använda i maten. Men det blir dyrt i längden att köpa nytt varje vecka.

Men några enkla knep kan du få örterna att frodas och ge extra guldkant på varje måltid.

Vilken mat du än lagar så blir den alltid lite godare och snyggare med färsk kryddor, eller örter som det faktiskt är, på toppen. Men att varje vecka köpa örter i kruka kan bli dyrt i längden. Så hur är det nu, de står ju faktiskt i en kruka med jord, borde de inte överleva längre än bara några dagar och fortsätta växa till sig? Med några enkla tips kan du snart ha din egen lilla kryddträdgård hemma utan att behöva vänta på att fröna ska gro.

Välj rätt exemplar

Redan i butiken ska du vara lite petig när du väljer kryddor. Svartnande basilikablad eller gulnande korianderkvistar är varningstecken du ska ta på allvar. Välj de finaste örterna så är chansen större att du kan hålla liv i dem längre.

Plantera alltid om

Örterna du köper i affären är ofta hårt drivna i växthus. Lyfter du upp den lilla jordklumpen så ser du att den mest består av rötter. Om det går är det bra att försöka pilla isär rötterna så de får mer utrymme att växa, utom koriander som är lite för känslig för det. Du kan fördela de särade plantorna i flera olika krukor.

Ta en, eller flera, lite större krukor och fyll med näringsrik, gödslad jord och sätt ner din örtplanta. Vattna igenom och ställ ljust, nyplanterade växter bör hållas borta från gassande sol de första dagarna.

När du sedan skördar till exempel basilika så nyper du av kvistarna precis ovanför ett bladpar. Det stimulerar nya kvistar att växa ut i bladvecket. Kommer det blomknoppar ska de nypas bort, annars tror plantan att den växt färdigt.

5 populära örter

• Basilika – ettårig. Kryddig, lite pepprig smak. Passar i pesto, pastasallad, tomatsåsen och många flera rätter. Plocka topparna så grenar den sig.
• Citronmeliss – flerårig men trivs då bäst utomhus. Med sin fina citrussmak passar den både till middagen och desserten. Plocka topparna så förgrenar den sig.
• Koriander – ettårig. Passar bra till asiatisk mat. Har en lätt parfymig smak som uppskattas av många men inte alla. Kan vara känslig för omplantering så hantera den försiktigt, låt rotklumpen vara hel vid omplantering.
• Timjan – ettårig (den i matbutiken). Passar fint att toppa mängder av rätter och extra bra till kött, fisk och kyckling. Även gott på ugnsrostad potatis. Klipp av det du behöver, det kommer nytt.
• Rosmarin – flerårig och brukar gå bra att övervintra inomhus. Den passar till kött, kyckling, grönsaker och potatis. Klipp toppskotten så förgrenar den sig.

Fakta: Färska örter

• Örter är växter som används för sina blad, stjälkar eller blommor, oftast färska eller torkade.
• Kryddor kommer oftast från andra delar av växten, såsom frön, bär, bark, rötter eller frukter. De används vanligtvis i torkad form.
• Dill och koriander är exempel på örter vars frön också används som kryddor.

Så bevarar du skörden

• Finhacka örterna och frys in dem i iskuber med vatten eller olja.
• Eller blanda örterna med mjukt smör och frys in i rullar i plastfolie.
• Hacka och frys in dem som de är, då passar de bäst i såser och grytor.