GW:s hyllning till mästerkocken: ”Köttet precis rätt stekt”
Leif GW Persson gästdomare i Sveriges mästerkock
Det blev både ris och ros när Leif GW Persson var gästdomare i Sveriges mästerkock. På menyn stod hans egenskjutna viltkött.
Det var i elimineringen som fyra av deltagarna fick möta Leif GW Persson. Uppgiften var att laga en rätt av GW:s egenskjutna kronviltkött, från gården i Sörmland.
Mästerkockarna fick välja mellan ytterfilé eller innerfilé.
– Jag tycker det är det allra bästa köttet, och eftersom jag fick välja, och ska smaka sen, så tänkte jag att jag tar det som jag tycker bäst om, sa Leif GW Persson innan kockarna tog sig an uppgiften.
Mästerkockarna fick använda valfria tillbehör till varmrätten. Efter en timme var det dags för provsmakning. Så här betygsatta Leif GW Persson alla rätter!
Henric: Stekt hjortinnerfilé med rödvinsås, smashed potatoes och morötter
GW:s kommentar: ”Det är en sån där var för sig uppläggning. Det underlättar, man ser vad det är. Man känner vad det smakar, var för sig. Möjligen saknar man den där synergin kanske som höjer upp helheten. Men köttet är precis rätt stekt.”
Josefine: Stekt hjortytterfilé med jordärtskockspuré, bakade jordärtskockor och lingon
GW:s kommentar: ”Trevlig färgkombination, grönt och rött, det funkar. Det finns den där synergin, de går ihop liksom. Slutsumman blir högre än de enskilda komponenterna.”
Oskar: Stekt hjortinnerfilé med stekt potatis, picklade kantareller och svampstuvning
GW:s kommentar: ”Det är lite linjärt på något sätt. Köttet är bra, potatisen är bra, svampen är okej. Däremot picklade kantarell, det tror jag att man med fördel hade kunnat avstått ifrån, det är för mycket syra i förhållande till det andra.”
Sebastian: Stekt hjortytterfilé med jordärtskockspuré, pepparsås och kompott
GW:s kommentar: ”Timjan är väldigt påtaglig. Jag förstår inte riktig vad den har där att göra heller. I övrig har jag inga invändningar. Köttet är utmärkt, och pepparsåsen, ja, den är helt okej i sammanhanget.”
Efter en överläggning med resten av juryn, Mischa Billing, Tommy Myllymäki och Tom Sjöstedt var det Josefines hjortytterfilé som utsågs till bästa rätten. Oskar blev den som fick lämna tävlingen. Nu återstår sju deltagare i Sveriges mästerkock 2024.
