Så bakar du en helt perfekt sockerkaka
Camilla Hamid: Därför ska du hoppa över ströbrödet
Bröa mindre, briljera mer. Enligt Camilla Hamid är ströbröd i formen en styggelse.
Skippa det och få en kaka som är silkesmjuk rakt igenom.
Här är hennes bästa tips för en riktigt god sockerkaka.
Att baka en sockerkaka kan låta som något av de enklaste man kan göra. Men även i det enkla kan det finnas fallgropar.
– Små misstag kan göra väldigt stor skillnad, säger Camilla Hamid i programmet.
När deltagarna ställer upp sina sockerkakor för bedömning får vi se just vad som händer när man faktiskt gjort de där små misstagen. Ströbröd och för tjockt smör i mönstrade formar ger en hård, nästan friterad yta. Är kakan för varm rinner glasyren av eller samlas i en pöl under kakan. I sockerkaks-paraden syns tydlig skillnad mellan en okej sockerkaka och den som är riktigt saftig, hög och jämn och ser ut som gjuten direkt ur formen.
Tips – så får du Camilla Hamid-finish på sockerkakan
Skippa ströbrödet
- Pensla formen mycket tunt med smält smör, var noga så du inte missar någonstans.
- Låt gärna stå 5–10 minuter så att smöret sätter sig.
- Gör hellre två supertunna strykningar än en tjock.
Bygg fluffet rätt
- Vispa ägg och socker vitt och pösigt (3–5 min).
- Blanda ihop mjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt.
- Vänd ihop äggfluff och mjölblandning så försiktigt som möjligt. Ju mer luft som blir kvar desto bättre sockerkaka.
- Rör i varm, inte kokhet, mjölk- och smörblanding men bara tills smeten går ihop.
- Häll smeten i den smörade formen.
Grädda med kontroll
- Alla ugnar är olika så lär dig din egen ugn.
- Gräddningstiden avgörs också av vilken typ av form du använder.
- Grädda sockerkakan i 180 grader i 30–40 minuter.
- Kontrollera med en stick om kakan är klar, är stickan torr är den färdig. Gå inte bara på klockan.
- Får kakan för mycket färg kan du sänka temperaturen 5–10 grader och låta den gå klart.
Lossningen
Låt kakan vila 5–10 minuter i formen, lossa försiktigt och vänd upp den på ett fat. Då håller den formen och lossnar fint utan ströbröd.
Glasyren
- Vill du glasera kakan så låt den svalna helt först.
- En tjockare, kylskåpskall citronglasyr (florsocker + citronsaft) ger fint rinn, inte sjöar på fatet.
Vanliga fel
- Hård kant eller torr ytterkant: ströbröd eller för tjock smörning.
- Platt kaka: mjölet vispades in för hårt och luften försvann, vänd ihop med en slickepott istället.
- Glasyrpöl: du glaserade kakan när den var för varm.
- Mjölfickor: torrvarorna blandades in för ojämnt.
Om du följer Camilla Hamids tips och lämnar ströbrödet kvar i skafferiet så blir din sockerkaka både vackrare och godare.
