Så får du ditt barn att äta mera grönsaker

”Jag brukar göra en Hulken-pasta”

Tycker du det är svårt att få barnen att äta grönsaker? Då finns det några knep att ta till sig för att underlätta vid middagsbordet.

– Det är stor fördel om man lyckas introducera grönsaker tidigt i barnens liv, men det är aldrig för sent att börja, säger Malidza Larsson, ICA:s vardagskock.

Det är bra om barn mellan fyra och tio år äter cirka 400 gram frukt och grönt per dag, så säger Livsmedelsverkets rekommendationer. För barn under fyra år är det bra att få frukt eller grönt vid varje måltid. Men det kan vara en utmaning i vardagen.

– Det är nästan som programmerat i oss att vi ska gilla sött och fett, och de här beska smakerna är vi generellt lite skeptiska till som barn, säger Malidza Larsson.

Varannan förälder som har barn hemma i åldern 1–18 år upplever att det är svårt att få i sitt barn tillräckligt med frukt och grönsaker. Det visar en undersökning som ICA har gjort. Malidza Larsson menar att det krävs inlärning och repetition för att lära sig gilla grönsaker.

– Att introducera grönsaker tidigt lägger grunden för hela livet. Så fort barnen börjar äta fast föda är det bara att köra på med både grönsakspuréer och hel mat.

När barnen börjar uppfatta mat på ett annat sätt, och kanske blir mer kräsna, är det inte helt fel att smyga in grönsaker i vardgasrätterna. Då är mixern ens bästa vän, kan Malidza intyga som har en fyraårig son hemma.

– Mixa ner vita bönor i en smoothie, gör chicken nuggets av mixad blomkål och palsternacka. Eller gör en 50/50 köttfärssås, där hälften är kött och hälften är till exempel rivna morötter eller linser.

”Lek inte med maten” är ett begrepp som inte behöver vara sant. Lekfullhet är faktiskt ett bra sätt att få barn att äta bättre.

– Till exempel skära frukt och grönsaker olika former. Man kan också använda sig av storytelling. Berätta en historia kring rätten. Jag brukar göra en Hulken-pasta. Ta allt grönt du har hemma och mixa ner till en pastastås. Det går även att göra Hulken-pannkakor med spenat.

Att väcka matglädje är också en viktig del till att lära sig gilla frukt och grönt, tror Malidza Larsson.

– Låt barnen vara delaktiga i köket. Låt dem hacka och hjälpa till att servera. Lägg upp i olika skålar så de själva kan välja de vill äta. Tacos eller buffé är ett jättebra sätt att göra barnen nyfikna och få dem att testa nya saker.

Sedan i höstas är Malidza Larsson ICA:s nya matprofil och vardagskock. Det är oftast helgens måltider som får mest kärlek och planering, men Malidza vill lägga mer fokus på vardagen.

– Jag tycker vardagsmaten förtjänar att få högre status. Min önskan är att ge inspiration och snabba tips på hur maten kan förgylla i veckorna.

Vilket är ditt bästa vardagshack?

– Hur tråkigt det än låter: planering är A och O. Laga dubbelt, frys in eller ät senare i veckan. Ligg steget före och gör olika rätter av samma råvara. Koka till exempel extra mycket ris så har du över till nästa dag och kan göra fried rice.

Du har tidigare jobbat inom fine dining, har du något lyxigt tips till vardagsmaten?

– Använd bra råvaror. Och ha alltid bra smakförhöjare hemma, som citron, parmesan och vinäger. Det lyfter verkligen smakerna.

Malidza Larsson

Bor: Stockholm
Ålder: 34
Utbildning: Kandidatexamen i måltidskunskap från Grythyttan. Sommelierutbildning på Restaurangakademien.
Yrke: Ny vardagskock på ICA
Favoriträtt med grönsaker: Ribollita, en toscansk böngryta.

5 tips för att få ditt barn att gilla grönsaker

• Introducera i tidig ålder. Det krävs inlärning och repetition, men det är aldrig för sent att börja.
• Barn tenderar att gilla krispiga texturer, prova med morotsstavar eller frysta ärtor.
• Mixa ner grönsaker i maten, till exempel som en pastasås.
• Väck matglädje, låt barnen vara med i köket.
• Barn uppfattar smaker precis som vuxna, var inte rädd för att addera lite fett eller lite salt.

Undersökningen har genomförts av Verian på uppdrag av ICA. Totalt består undersökningen av 1381 intervjuer med den svenska allmänheten 18-84 år, varav 587 intervjuer har genomförts i gruppen föräldrar som har ett eller flera hemmavarande barn i åldern 1-18 år.