Titta, så gör du Sofis favoriträtt

(5)

30 min

10 ingredienser

Av Madeleine Brohlin

Gör en av modeskribenten Sofi Fahrmans favoriträtter. Hon älskar ägg och äter gärna pocherade ägg med grillade tomater och halloumi. Så här lyckas du med rätten.

Tänk på att tomaterna behöver bakas i ugn i 3 timmar.

Titta, så gör du Sofis favoriträtt — Foto: Ready for takeoff – 50 ställen och recept du inte får missa.

Ingredienser

4 ägg
4 plommontomater
1 dl olivolja, + 1 msk per dl
1 kruka basilika, bladen
2 msk ättiksprit 12%
2 skivor surdegsbröd
200 g halloumi
Persilja, skivad (till garnering)
Salt
Nymald svartpeppar

Gör så här

1. 1Sätt ugnen på 120°.
2. 2Dela tomaterna och lägg dem med köttsidan upp på en plåt, ringla över 1 msk olivolja och strö över salt och peppar. Baka i ugnen i 3 timmar.
3. 3Mixa basilikabladen med 1 dl olivolja till en örtolja.
4. 4Koka upp vatten i en stor kastrull tillsammans med ättikssprit och salt.
5. 5Sänk värmen så att vattnet sjuder. Knäck ett ägg i en kopp och låt det sakta glida ner i vattnet. Så snart vitan stelnat är ägget färdigt, det tar ca 3 minuter.
6. 6Ta upp ägget med en hålslev och låt det rinna av på hushållspapper. Upprepa med resten av äggen.
7. 7Rosta brödet och stek halloumin så att den mjuknar något och får lite färg.
8. 8Fördela de nystekta halloumiskivorna på tallrikar och toppa med pocherat ägg, bakade tomater, örtolja och färsk persilja.
9. 9Servera tillsammans med det rostade brödet.

Sofi Fahrmans favoritställe i New York

I sin första kokbok, Ready for takeoff (Norstedts förlag), bjuder Sofi Fahrman på sina favoriträtter som hon aldrig missar i städer som Stockholm, New York, St Tropez, och Verbier.

I New York besöker hon gärna Jack's wife Freda på Lafayette Street.

”Det här gulliga stället drivs av ett par som träffades när de jobbade runt hörnet på den kända restaurangen Balthazar. Kärlek i luften och kärlek i maten. Det här är bästa stället för brunch buzz. Men ljudvolymen är rätt hög härinne så jag föredrar att norpa ett bord på uteserveringen. Här ska du beställa deras rosewater waffle, eller min favorit som den ägg-älskare jag är: poached eggs with halloumi”, tipsar Sofi.

Blir du sugen på att smaka den själv – men befinner dig inte i New York? Laga rätten hemma, här får du receptet.