Sju tips för det perfekta pepparkakshuset

Se enorma papparkaksslottet i videon

Se enorma papparkaksslottet: ”Tre meter högt”

1:03

Han har byggt Sveriges största pepparkaksslott – tre meter högt och med 120 kilo deg.

Nu avslöjar Erik Olof Wiklund sina bästa knep för att du också ska lyckas med pepparkakshuset.

Över tre meter högt, gjort på 120 kilo deg och med 246 fönster tillverkade av gelatinblad.

Konstnären Erik Olof Wiklund har bakat hela hösten och byggt Sveriges kanske största pepparkakshus, som nu ställts ut på länsmuseet i Gävle.

– Att göra tio kilo pepparkaksdeg varje kväll, och pudra florocker med skylift är lite av ett vansinnesprojekt, absolut, säger han.

Men nu står det klart med all sin prakt – ett riktigt sagoslott med tinnar, torn, flaggor och detaljer i varje hörn. Små stövlar intill en dörr, tomtar som kikar fram, gardiner i balkongöppningen och kristyrmönster runt de uppåt 300 fönster som finns i tomteslottet.

Eriks mål är att länsmuseets besökare ska hitta en ny liten detalj varje gång de tittar på bygget.

– Det ska kännas lite magiskt, som att allt kan hända. När jag gjorde min första skiss så satte jag på Disneymusik i lurarna, du vet det här introt när de åker runt slottet. Jag hade låten på repeat, gick loss och helt plötsligt var skissen fylld av tinnar och torn.

Pepparkakskungen avslöjar sina knep

Vill du bygga ett ÄNNU större pepparkakshus än Erik? (Eller kanske bara ett vanligt), så kommer hans sju bästa tips för att lyckas här:

1. Använd grädde. Enligt Eriks gammelfarmors Märtas recept ska man alltid ha i en skvätt grädde i degen för att göra den extra smidig.
2. Undergrädda degen. Pepparkakorna ska inte bli för spröda för då är det lättare att de går sönder. Om du undergräddar degen och sedan låter de stå framme ett tag så blir de lite sega och då är de också lättare att böja.
3. Gör tinnar och torn. Vill du som Erik göra runda former kan du lägga de nygräddade pepparkaksformerna på pappersrör och låt dem kallna.
4. Ha i mer mjöl. Var inte rädd för att ha i lite mer mjöl än du kanske är van vid, med tillräckligt mycket mjöl blir pepparkakorna släta och fina.
5. Låt plåtarna kallna. Om du gör flera omgångar med pepparkakor ska plåtarna kallna mellan gräddningarna, annars kan det skapas luftbubblor i pepparkakorna.
6. Tälj i pepparkakorna. Pepparkakorna har en tendens att svälla eller förlora formen när de gräddas. Då kan du enkelt tälja kanterna med en vass kniv. Men var försiktig och ta bara lite i taget för att inte knäcka pepparkakan.
7. Vispa kristyren hårt. För att få en snygg och vit kristyr kan du vispa äggvitan väldigt hårt med elvisp. Går det att vända på bunken upp och ner utan att det rinner ut – då är den klar. Sedan blandar du i florocker och ättikssprit.

Eriks sista visdomsord är:

– Nu låter jag som Ernst Kirchsteiger men det viktigaste är ändå att ge degen kärlek. Ta det lugnt, stressa inte och ha kul!