Schalottenlöksvinägrett på mitt vis

Name: Nils Molinders schalottenlöksvinägrett
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 1
Ingredients: 4 Schalottenlökar, finhackade; 8 cl sockerlag; 6 cl svartvinbärslikör; 1 dl Vitt vin; 1 dl Vitvinsvinäger

(7)

10 min

5 ingredienser

Av Nils Molinder

Att kombinera sältan i ostron med något syrligt, som en vinägrett, ger en omedelbar umamieffekt. Här är Nils Molinders variant av den klassiska toppningen.

Receptet räcker till cirka 12 ostron.

Receptet ur boken ”Ostron, musslor & snäckor: recept, vett och värt att veta”.

Schalottenlöksvinägrett på Nils Molinders vis. — Foto: Charlotte Gawell

Ingredienser

4 schalottenlökar, finhackade
8 cl sockerlag
6 cl svartvinbärslikör
1 dl vitt vin
1 dl vitvinsvinäger

Gör så här

1. 1Finhacka schalottenlöken.
2. 2Blanda alla ingredienser till en vinägrett och toppa varje ostron. Receptet räcker till cirka 12 ostron.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Nils Molinder är en av Sveriges mest erfarna fiskkockar. Som trettonåring började han som praktikant i en fiskdisk. Idag driver han Melanders Group, som bland annat innefattar Melanders, Stockholms fisk och finkrogen Wedholms fisk. Nils Molinder lagar allt från sill till hummer.

Läs vidare

GUIDER

Steg för steg – så öppnar du ostron

Skaldjur

(16)

Schalottenlöksvinägrett på mitt vis

Ingredienser

Gör så här

Vad tycker du om receptet?

Ämnen

Läs vidare

Steg för steg – så öppnar du ostron

Skaldjur

Ångade ostron med japansk dippsås och sobanudlar

Ostron med gorgonzola

Ostron Vongole

Moules à la crème med syrad fänkål

Godare tips

Cornflakeskaka med kola och choklad

Västerbottenostspaj med kräftstjärtar

Blåbärsbullar

Världens frasigaste pommes

Dumplings-lasagne

Kelvins superenkla chokladfondant

Uppochnervänd äppelkaka

Cheesecake med pistage

Karamelliserad lökpasta

Små västerbottensostpajer i krustader