Srirachasås – så gör du den själv

(14)

60 min

6 ingredienser

Av Nina Kindbro

Srirachasås – den populära chilisåsen är kul att göra själv, och hemgjort är ju alltid godast. Här är ett recept på en het och slät sås som passar till allt som behöver lite extra sting.

1 portion motsvarar ungefär 2,5 dl färdig sås.

Ingredienser

300 g chilifrukter, valfri sort
2 dl äppelcidervinäger 7 %, ofiltrerad
1 tsk salt
2 msk rårörsocker
1 tsk fisksås
1 vitlöksklyfta

Gör så här

1. 1Använd handskar så slipper du gråta om du kliar dig i ögat. Skär bort fästet chilifrukterna och skär dem i mindre bitar.
2. 2Mixa bitarna i en matberedare eller mixer tillsammans med vinäger och salt tills det blir en fin massa.
3. 3Skrapa över massan i en glasburk och skruva på ett lock.
4. 4Låt burken stå mörkt i rumstemperatur i 2–3 veckor. Kontrollera då och då så den inte har börjat mögla. Om den har det så ta försiktigt bort möglet med en sked.
5. 5Mixa såsen en gång till och passera chilimassan genom en finmaskig sil så kärnor och skalbitar försvinner.
6. 6Lägg i en kastrull och häll i fisksås, pressad vitlök och rårörsocker, låt koka i cirka 3 minuter.
7. 7Sterilisera en väl rengjord flaska, som rymmer såsen, i ugnen på 125 grader i ungefär en kvart.
8. 8Fyll flaskan och förvara såsen i kylen, den håller ungefär 6 månader.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Nina Kindbro är reporter och redaktör på Godare. Hon har arbetat på Aftonbladet sedan 2002 med featureämnen som mat, heminredning, trädgård och hundar. Nina skapar ständigt nya recept och hittar sin matinspiration främst från Italien och Japan. Utbildning: Poppius fackpresskurs, litteraturvetenskap på Stockholms universitet och RMI Berghs tidningsdesign och detaljtypografi. Före sin tid på Aftonbladet drev Nina eget företag inom reklam och formgivning.