Potatissallad med betor och äpple

Name: Potatissallad med betor och äpple
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Potatis, gärna färskpotatis; 2 betor, kokta och skalade, gärna gula; 1 knippe rädisor; 3 Salladslökar; 1 Äpple; 4 ägg, mjukkokta och delade i klyftor; örter, som gräslök, persilja och/eller dragon; 1 rödlök; 0.5 dl vinäger, gärna äppelcidervinäger; 1 dl Socker; 1 dl Vatten; 1 dl majonnäs; 1 dl kefir; 1 vitlöksklyfta, finhackad eller riven; 3 msk dragon, färsk och hackad; Salt; Peppar

(9)

45 min

17 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

Potatissallad kan serveras i otaliga varianter. Här är en lite höstig variant med betor, äpple, syltad rödlök, ägg och dragondressing. Färgglatt, friskt och gott!

Potatissallad med betor och äpple. — Foto: Andrea Gjestvang, VG

Ingredienser

600 g potatis, gärna färskpotatis
2 betor, kokta och skalade, gärna gula
1 knippe rädisor
3 salladslökar
1 äpple
4 ägg, mjukkokta och delade i klyftor
Örter, som gräslök, persilja och/eller dragon

Syltad rödlök

1 rödlök
0,5 dl vinäger, gärna äppelcidervinäger
1 dl socker
1 dl vatten

Dragondressing

1 dl majonnäs
1 dl kefir
1 vitlöksklyfta, finhackad eller riven
3 msk dragon, färsk och hackad
Salt
Peppar

Gör så här

1. 1Rensa och skär löken i tunna skivor. Koka upp vinäger, socker och vatten i en kastrull. Låt det sjuda tills allt socker har löst sig. Lägg löken i lagen, stäng av värmen och låt löken svalna i lagen. Löken kan användas så fort den svalnat.
2. 2Tvätta och koka potatisen mjuk i saltat vatten. Häll av kokvattnet och ånga potatisen tills den är mjuk. Låt potatisen svalna något innan du delar den i passande bitar. Skär betorna i jämna bitar. Skär rädisorna och salladslöken fint och äpplet i tunna skivor.
3. 3Rör ihop alla ingredienser till dressingen och smaka av med salt och peppar. Dela äggen i båtar.
4. 4Blanda potatis, rädisor, salladslök, betor, hälften av äpplet och dressingen.
5. 5Toppa med ägg, örter och rödlök (mängd efter tycke och smak).

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept