Pappa al pomodoro

Name: Pappa al pomodoro
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 msk Olivolja; Salt och svartpeppar; 4 skivor Osötat bröd, eller mer; 1 msk Grönsaksfond, eventuellt; 800 g tomater, på burk; 2 msk Olivolja; 1 kruka Basilika; 2 vitlöksklyftor

(15)

30 min

8 ingredienser

Av Godare

Låt burktomaterna rädda ditt gamla bröd.

– Här har vi en fattigmansklassiker… pappa al pomodoro! Där kan du använda gammalt bröd också – och slippa svinn, säger Stefan Eriksson.

Ingredienser

4 msk olivolja
Salt och svartpeppar
4 skivor osötat bröd, eller mer
1 msk grönsaksfond, eventuellt
800 g tomater, på burk
2 msk olivolja
1 kruka basilika
2 vitlöksklyftor

Gör så här

1. 1Skala och hacka vitlöken. Plocka basilikabladen. Hacka stammarna.
2. 2Hetta upp olivolja i en stor gryta eller kastrull. Fräs vitlöken och basilikastammarna någon minut, vitlöken ska mjukna men inte bli brynt.
3. 3Häll i tomaterna och hälften så mycket vatten. Hacka runt i grytan med en träslev så att tomaterna delas upp. Salta och peppra. Puttra i 10 minuter. (Förhoppningsvis är dina tomater tillräckligt smakrika och goda men om det behövs så stötta med lite grönsaksfond för rundare smak.)
4. 4Bryt i brödet och rör om ordentligt. Smaka, behövs mer salt och peppar? Puttra försiktigt i ytterligare en kvart. Rör om då och då. Soppan blir som en gröt. Späd med lite vatten om du vill ha den mer lättflytande.
5. 5Häll upp i skålar. Riv basilikabladen i bitar och strö över en rejäl driva och ringla över generöst med olivolja. Den som vill river över lite ost.