Mandelmanns frasiga wienerbröd
Marie Mandelmann utforskar sina danska rötter i programmet Mandelmanns gård på TV4. Resultatet blir en hel plåt med perfekt frasiga wienerbröd.
Fyll dem med klassisk vaniljkräm, mandelmassa och din favoritsylt. Ringla över glasyr för extra lyxig känsla.
Ingredienser
Vaniljkräm
- 1,5 msk potatismjöl
- 0,5 dl strösocker
- 1 äggula
- 1 dl vispgrädde
- 1 dl mjölk
- 0,5 vaniljstång
Mandelmassa
- Äggvita
- 7 dl florsocker, eller mer
- 200 g sötmandel, eller mandelmjöl
Wienerbrödsdeg
- 200 g smör, kallt
- 8 dl vetemjöl, cirka
- 0,5 tsk salt
- 2 msk strösocker
- 1 ägg
- 2 dl mjölk, kall
- 50 g jäst
Till pensling
- 2 msk mjölk
- 1 ägg
Fyllning
- 1 dl hallonsylt
- 1 sats vaniljkräm
- 1 sats mandelmassa
Glasyr
- 1 msk vatten, eller bärsaft från t.ex. hallon, körsbär, svarta vinbär (ger rosa färg).
- 1 dl florsocker
