Rödspätta med saffranssås och smörslungad potatis

Name: Rödspätta med saffranssås och smörslungad potatis
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Salt och svartpeppar; 100 g Smör; 1 dl dill, finhackad; 700 g Potatis; 500 g Rödspättafilé; 1 citron, pressad; 2 dl vispgrädde; 3 dl Vatten; 1.5 msk Fiskfond, koncentrerad; 2 tsk dragon, torkad; 1 tsk Cayennepeppar; 1 dl torrt vitt vin; 0.5 g saffran; 2 msk Smör; 1 vitlöksklyfta; 1 Schalottenlök

(52)

45 min

16 ingredienser

Av Godare

Bjud på Sofia Henrikssons rödspätta full av magiskt goda smaker. Vitvinsåsen får smak av saffran och dragon och potatisen blir rena delikatessen tillsammans med dill och smör.

Världens smaker med Sofia Henriksson: Rödspätta i saffransås

10:42

Ingredienser

Salt och svartpeppar
100 g smör
1 dl dill, finhackad
700 g potatis
500 g rödspättafilé
1 citron, pressad
2 dl vispgrädde
3 dl vatten
1,5 msk fiskfond, koncentrerad
2 tsk dragon, torkad
1 tsk cayennepeppar
1 dl torrt vitt vin
0,5 g saffran
2 msk smör
1 vitlöksklyfta
1 schalottenlök

Gör så här

1. 1Medan potatisen kokar, skala och hacka schalottenlök och vitlök. Fräs i smör i en kastrull på svag värme cirka 5 minuter. Strö över saffran och rör om. Tillsätt vinet och koka ihop 15–20 minuter. Tillsätt kajennpeppar och dragon, samt fiskbuljongen. Koka ihop 10 minuter.
2. 2Tillsätt grädden i såsen. Koka ihop ytterligare 5 minuter och smaka av med citron och salt. Vik fiskfiléerna och lägg försiktigt ner dem i såsen. Låt dem sjuda 2–3 minuter, eller tills de är klara.
3. 3Smält smöret till potatisen. Vänd samman potatis med smöret. Toppa med dill, salt och svartpeppar. Servera med fisken.