Röding med sandefjordssås och syrlig sallad

Name: Röding med sandefjordssås och syrlig sallad
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Purjolök; 1 zucchini; 1 klick smör; 4 port Röding; 1 Olja, att gnida in firren med; 900 g Potatis, typ delikatess eller annan gullig sort; 2 dl crème fraiche; 2 dl vispgrädde; 200 g Smör; 1 citronsaft, en skvätt; 1 Salt; 1 gurka; 1 paket sugarsnaps; 0.5 st Citron, saften; 1 knippe dill; 1 knippe gräslök; 1 Salt och svartpeppar

(20)

50 min

17 ingredienser

Av Amanda Wiger

”Det är väl få tillfällen man ser så sofistikerad och uppstyrd ut som när man traskar från affären med en purjo lite nonchalant uppstickande ur kassen? Du kan både uppnå den målbilden och servera en jävla tio poängare till rätt utan att behöva GÅ AV på mitten av kraftansträngning. KANON. Vi kör” skriver Amanda Wiger i sin kokbok ”Gott som fan”.

Röding med sandefjordssås, purjo, zucchini och syrlig sallad — Foto: Petter Bäcklund

Ingredienser

1 purjolök
1 zucchini
1 klick smör
4 port röding
1 olja, att gnida in firren med
900 g potatis, typ delikatess eller annan gullig sort

Sandefjordssås

2 dl crème fraiche
2 dl vispgrädde
200 g smör
1 citronsaft, en skvätt
1 salt

syrlig sallad

1 gurka
1 paket sugarsnaps
0,5 st citron, saften
1 knippe dill
1 knippe gräslök
1 salt och svartpeppar

Gör så här

1. 1Sätt på ugnen på 125 grader.
2. 2Skär zucchinin och purjon i tunna skivor. Stek purjon mjuk i smör, utan att den tar färg. Den ska bara mjukna något. Vi snackar kanske 10 minuter på låg till medelvärme.
3. 3Koka potatisen så den PRECIS är klar, du vill ha lite spänst. Låt svalna något och skär sedan i skivor.
4. 4Skala gurkan och hyvla med en potatisskalare eller mandolin. Det blir nästan bättre med potatisskalare i detta fall. Strimla sugarsnaps och gärna lite snofsigt på snedden om du vill impa lite extra. Blanda gurkan och sugarsnapsen med hackad dill, gräslök, citronsaft, salt och svartpeppar.
5. 5Koka upp grädde och crème fraiche. Sänk sedan värmen till låg. Skär smöret i ett gäng mindre kuber och vispa i lite i taget. När allt smör är i såsen kan du smaka av med citronsaft och salt.
6. 6Lägg firren med skinnsidan nedåt i en ugnsform eller på en plåt. Gnid in bitarna i lite olja, salta och peppra. Skicka in rödingen i ugnen tills den når en innertemp på cirka 45 grader. Dra sedan av skinnet.
7. 7Lägg zucchini, purjo och potatis i botten av tallriken. På med lillfirren och ÖS PÅ MED SÅSEN. Toppa med de krispiga och syrliga grönsakerna, hackad gräslök och mer dill! Drick gärna en balja vitt till.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Amanda Wiger

Amanda Wigers mat domineras av det finaste vi har här i livet – smör, ost och majo. I “Sveriges mästerkock” gjorde hon succé med sin frispråkiga och öppna personlighet och goda matlagning. Här på Godare syns hon i programmet ”Matigt med Amanda” där det lagas rejäl och okomplicerad mat där det viktigaste är att smaka av – är det svingott är det rätt.

Visa 17 recept

Fisk

(123)

Röding med sandefjordssås och syrlig sallad

Ingredienser

Sandefjordssås

syrlig sallad

Gör så här

Vad tycker du om receptet?

Ämnen

Fisk

One pot torsk – enkel och smakrik middag på 15 minuter

Smörstekta fiskbullar med citronsås – recept av Sveriges Mästerkock

Funky fish and chips

Skeppargryta – recept av Sveriges Mästerkock

Godare tips

Cornflakeskaka med kola och choklad

Västerbottenostspaj med kräftstjärtar

Blåbärsbullar

Världens frasigaste pommes

Dumplings-lasagne

Kelvins superenkla chokladfondant

Uppochnervänd äppelkaka

Cheesecake med pistage

Karamelliserad lökpasta

Små västerbottensostpajer i krustader