Vegansk brunch med ”ägg och bacon”
”Ägg och bacon är en klassisk kombination och det är väldigt skönt att slippa ge upp den bara för att man vill försöka äta lite bättre här i livet”, säger matbloggaren Gustav Johansson och tipsar om en smarrig vegansk brunch.
Vegansk husmanskost: Brunch
16:15
Ingredienser
”Äggröra”
- Tabasco, ev. till servering
- Kruspersilja , till servering
- Rapsolja, till stekning
- Svartpeppar
- 1 krm svart salt, kala namak, kan uteslutas
- 1 msk näringsjäst
- 1 krm gurkmeja
- 0,5 tsk salt
- 1 vitlöksklyfta
- 1 gul lök, liten
- 1 dl havregrädde
- 200 g naturell tofu, fast
Fejkon – veganskt bacon
- 2 msk rapsolja
- 1 tsk agavesirap
- 1 tsk liquid smoke
- 2 msk ljus soja
- 230 g tofu, rökt
Raggmunkar
- Vegansmör, rikligt för att steka i
- 1 tsk salt
- 5 msk kikärtsspad
- 4 dl havredryck
- 2,5 dl vetemjöl
- 800 g fast potatis
Till servering
- Rårörda lingon, eller andra valfria bär
Tomatsallad med kikärtor
- Salt och peppar
- 2 msk olivolja
- 1 msk balsamvinäger
- 210 g kikärtor, avrunnen vikt
- 2 vitlöksklyftor
- 1 rödlök
- 5 tomater
Stuvad grönkål med vitlök
- Olivolja, till stekning
- Salt och svartpeppar
- 1 msk grönsaksfond
- 1 msk sojasås
- 2,5 dl havregrädde
- 200 g grönkål
- 4 vitlöksklyftor
Gör så här
Vad tycker du om receptet?
Gustav Johansson
Gustav Johansson driver Sveriges största veganska matblogg ”Jävligt gott”. Han har gett ut flera kokböcker och lagar även grönt framför kameran. Gustav har ofta föreläsningar och utbildningar i vegomat och är delägare i den växtbaserade restaurangen Chouchou i Stockholm. I programmet ”Vegansk husmanskost” lär han oss laga riktiga klassiker som biff stroganoff, pasta carbonara och mustig pannbiff – helt i vegansk tappning.
Visa 31 recept
