Hummer à l´Américaine

(2)

60 min

14 ingredienser

Av Godare

Testa något riktigt osvenskt. Istället för att koka hummern så lägg den på grillen. En annan smak, men så gott det blir! Servera med en härlig vitvinssky.

Hummer à l´ Américaine — Foto: Björn Lindgren / TT /

Ingredienser

0,5 chili, urkärnad och finhackad
Salt och peppar
4 msk smör
1 tsk fiskfond (otillagad), på flaska
2 msk konjak
1 dl vitt vin
1 msk tomatpuré
200 g burktomater
1 apelsin
1 msk dragon, hackad
2 msk olivolja
1 vitlöksklyfta, liten
2 schalottenlökar
2 frysta humrar, à 300 g (nettovikt)

Gör så här

1. 1Tina humrarna. Gör det helst över natten i kylen.
2. 2Dela dem på längden. Vänd hummern mot dig. Ta en stor och stadig kniv. Sätt spetsen i ”krysset” mitt ovanpå huvudskölden. Tryck ned och klyv främre delen av huvudet. Vänd på hummern, dra ut stjärten så att den ligger platt, sätt knivspetsen i krysset fast från andra hållet och klyv hummern.
3. 3Ta ut köttet i stjärten och peta bort tarmen. Dela köttet i stora bitar. Knäck klorna med nötknäppare, ta av benen och pillra ur köttet. Lägg hummersmöret och eventuell rom i en hög för sig.
4. 4Skala och hacka schalottenlöken/rödlöken och vitlöken fint. Hacka dragonen.
5. 5Tvätta apelsinen och skala av en bit 2 x 5 cm skal.
6. 6Lägg hummerköttet direkt på grillen och låt ligga tills helt tillagat.
7. 7Hetta upp olivoljan i en stekpanna och fräs löken och vitlöken någon minut på lägre värme. Lägg i dragonen, apelsinskalet, tomaterna, tomatpurén, det vita vinet, konjaken, fiskfonden och 1 dl vatten. Rör om och koka ihop i 5 minuter.
8. 8Plocka upp och släng apelsinskalet och ha i chilin. Smaka av med salt, peppar och lite pressad apelsin. Vispa i smöret, hummersmöret och rommen. Lägg i hummerköttet, värm och skeda tillbaka i hummerskalen. Låt hummerskalen ligga på grillen i några minuter fram till servering.
9. 9Servera med bröd.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Läs vidare

ARTIKLAR

Bästa knepen för att lyckas med räkor

Skaldjur

(16)

Hummer à l´Américaine

Ingredienser

Gör så här

Vad tycker du om receptet?

Ämnen

Läs vidare

Bästa knepen för att lyckas med räkor

Skaldjur

Ångade ostron med japansk dippsås och sobanudlar

Ostron med gorgonzola

Ostron Vongole

Moules à la crème med syrad fänkål

Godare tips

Cornflakeskaka med kola och choklad

Västerbottenostspaj med kräftstjärtar

Blåbärsbullar

Världens frasigaste pommes

Dumplings-lasagne

Kelvins superenkla chokladfondant

Uppochnervänd äppelkaka

Cheesecake med pistage

Karamelliserad lökpasta

Små västerbottensostpajer i krustader