Grovt vardagsbröd

(15)

240 min

13 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

Som namnet antyder är detta ett suveränt bröd att ha till vardags. Lätt att göra och fint att frysa in. Skummad filmjölk ger både saftighet och en frisk smak. Receptet ger två stora bröd.

Grovt vardagsbröd — Foto: Krister Sørbø, VG

Ingredienser

Grunddeg

1 dl solrosfrön, pumpakärnor och/eller linfrön
1 dl havregryn
150 g fullkornsrågmjöl, fint
300 g fullkornsrågmjöl, grovt
300 g fullkornsdinkelmjöl, fint
500 g fullkornsdinkelmjöl, grovt
1 l filmjölk

Huvuddeg

2,5 tsk salt
350 g vetemjöl
3 dl vatten
50 g jäst

Topping

Frön, eller havregryn
1 ägg, uppvispat, till pensling

Gör så här

1. 1Knåda ihop alla ingredienser till grunddegen väl till en lite kladdig deg. Täck över och låt degen vila i minst 30 minuter.
2. 2Smula jästen och lös den i ljummet vatten i en bakskål. Tillsätt grunddegen, mjölet och saltet. Knåda ihop allt väl till en slät och jämn deg (den ska fortfarande vara lite kladdig).
3. 3Täck skålen med plastfolie och en kökshandduk. Låt degen jäsa på en varm plats i en timme.
4. 4Häll ut degen på ett bakbord och dela den i två lika stora bitar. Baka ut två jämna, fina bröd. Du kan gärna använda brödformar. Använd då två stycken tvålitersformar och smörj dem väl innan du lägger i bröden.
5. 5Täck så att bröden får jäsa i ca. 45 minuter. Värm ugnen till 200 grader.
6. 6Pensla bröden, strö över lite mjöl eller havregryn/frön och skär några snitt med en vass kniv.
7. 7Grädda bröden på nedersta gallret i 45-55 minuter. Låt svalna på galler.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept