Pasta alla Norma till måndagmiddag

Name: Pasta alla Norma
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 auberginer; 3 vitlöksklyftor; 1 Gul lök; 1 kruka basilika; 1 tsk torkad oregano; 1 tsk Chiliflakes; 1 tsk Socker; 1 msk rödvinsvinäger; 1 burk plommontomater; 2 msk Tomatpuré; 400 g pasta, t ex penne; pecorino; Olivolja; Salt och peppar

(43)

45 min

14 ingredienser

Av Godare

Svårt att komma på vad du ska äta till middag ikväll? Laga Pasta alla Norma, en av Siciliens populäraste pastarätter med tomat och aubergine. Den går att få tag på överallt på Sicilien och vi är inte förvånade – den är underbar.

Ingredienser

2 auberginer
3 vitlöksklyftor
1 gul lök
1 kruka basilika
1 tsk torkad oregano
1 tsk chiliflakes
1 tsk socker
1 msk rödvinsvinäger
1 burk plommontomater
2 msk tomatpuré
400 g pasta, t ex penne
Pecorino
Olivolja
Salt och peppar

Gör så här

1. 1Skär auberginen i cirka 2 cm stora bitar och lägg i ett durkslag. Salta auberginen och låt stå i 20 minuter för att dra ur vätskan.
2. 2Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
3. 3Skala och hacka lök och vitlök. Plocka basilikan och hacka stjälkarna. Fräs löken i rikligt med olja på medelvärme i cirka fem minuter.
4. 4Tillsätt tomatpuré, kryddor, vinäger och hälften av basilikan, låt fräsa i en minut. Häll därefter i plommontomaterna och låt puttra på svag värme.
5. 5Skölj av auberginen och torka ordentligt med med hushållspapper.
6. 6Värm cirka 1 dl olivolja i en stekpanna. Stek auberginen tills den är gyllene. Ta upp ur oljan och blanda hälften av bitarna med tomatsåsen.
7. 7Häll av pastan och blanda med tomatsåsen.
8. 8Salta och peppra efter smak.
9. 9Toppa med resten av basilikan, auberginen och pecorino.