Selleripuré

Name: Selleripuré
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Rotselleri; 1 dl vispgrädde, matgrädde eller crème fraiche; 4 msk smör; salt och malen peppar; hasselnötter, rostade, hackade; Persilja , hackad; Olivolja

(10)

45 min

7 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

Selleripuré är ett helt fantastiskt gott tillbehör, exempelvis till viltmiddagar. En krämig och smakrik puré som du kör i snabbmixer tills den får en silkesmjuk konsistens.

Ingredienser

1 kg rotselleri
1 dl vispgrädde, matgrädde eller crème fraiche
4 msk smör
Salt och malen peppar

Till dekoration

Hasselnötter, rostade, hackade
Persilja , hackad
Olivolja

Gör så här

1. 1Rengör, skala och skär sellerin i jämna bitar.
2. 2Lägg allt i en kastrull, tillsätt vatten så att det precis täcker sellerin och lägg i en rejäl nypa salt.
3. 3Koka upp och koka selleribitarna helt mjuka. Häll av det kokande vattnet och ånga bitarna torra.
4. 4Mosa ihop sellerin med grädde och smör, eller kör det hela till en slät puré med stavmixer eller i snabbmixer.
5. 5Krydda moset med salt och peppar. Strö över lite hackade hasselnötter, persilja och olivolja om så önskas.

Tips!

För en lite fräschare variant kan du blanda äpplen med selleriroten. Använd två syrliga äpplen. Skala och skär dem i bitar och koka äppelbitarna tillsammans med sellerin.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept