Kinesisk risgröt – congee

(12)

75 min

11 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

Om du föredrar en ”salt” start på dagen, kan en kinesiskinspirerad risgröt al la ”Congee” vara något för dig. Utgångspunkten är ganska enkel, så här är det toppingen som gör det mesta. Socker, kanel och smör byts i denna risgröt ut mot salladslök, chiliolja, sojasås, koriander, sprödstekt vitlök och shiitakesvamp.

Kinesisk risgröt - congee — Foto: Johanna Siring/VG

Ingredienser

2,5 dl jasminris
2 msk olja, neutral
1 msk ingefära, färsk, finriven
1 vitlöksklyfta, riven eller hackad
1,5 l grönsaksbuljong, skaldjursbuljong eller vatten
0,5 tsk salt

Till servering

Salladslök, finskuren
Sesamolja
Lök, knaperstekt
Shiitake, stekt, eller annan svamp
Koriander, färsk

Gör så här

1. 1Skölj riset och häll av sköljvattnet.
2. 2Hetta upp oljan i en tjockbottnad, medelstor kastrull. Fräs ingefära och vitlök under omrörning ungefär en minut (ska inte få färg). Tillsätt buljong och salt.
3. 3Koka upp, rör om med jämna mellanrum så att riset inte fastnar i botten. Sänk värmen och sjud riset i ca. en timme, eller tills konsistensen påminner om en krämig gröt.
4. 4Rör om då och då. Späd eventuellt med lite vatten under tiden om "gröten" verkar för tjock.
5. 5Serveras varm och toppas med finhackad salladslök, några droppar sesamolja, sojasås, lite knaperstekt lök och/eller vitlök, stekt svamp och hackad koriander före servering.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept