Knäck – så blir den helt perfekt

(161)

60 min

6 ingredienser

Av Mattias Larsson

Knäck – för hård, för rinnig, ja knäck är inte lätt att få så där perfekt, knäckig. Kocken Mattias Larsson delar med sig av sina bästa knäckkokartips.

Proffsknepet för fylligare julknäck

1:47

Ingredienser

0,5 dl sötmandel
2 dl socker
2 dl ljus sirap
2 dl vispgrädde
1 klick smör, liten
1 knivsudd salt

Så får du knäck perfekt! — Foto: iStockphoto

Gör så här

1. 1Lägg mandeln på en skärbräda och ta en stor kniv och hacka över mandeln, det ska vara ganska finhackat.
2. 2Häll socker, sirap och grädde i en kastrull. Blanda runt och koka upp. Använd en digitaltermometer så du får perfekt textur på knäcken. Låt koka tills den är 125 grader
3. 3Ta kastrullen från värmen och lägg i mandelhacket, en liten klick smör och en knivsudd salt. Rör om och fyll knäckformarna med hjälp av en sked.
4. 4Låt svalna i rumstemperatur.

Tips! Så lyckas du med kulprovet

För att kolla om kolan eller knäcken är färdig droppar du lite av smeten i en kopp med kallt vatten. Om smeten kan formas till en seg boll har kolan eller knäcken kokat färdigt.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Mattias Larsson

Mat ska vara gott, inte svårt. Det är mottot när Mattias Larsson står i köket. Han är kock, måltidsinspiratör och har författat en rad kokböcker. I programmet ”Godare knackar på” bjuder han på härliga middagsmenyer.

Visa 103 recept