Frasig råraka med krämig ostfyllning

Name: Ostfylld råraka med löjrom, räkor, löksallad och crème fraiche
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Potatis; 100 g lagrad ost med smak av pärlande vin; Salt; Olja; Smör; 0.5 rödlök; 3 färsklökar, kan ersättas med gul lök och salladslök; 1.5 msk citronjuice, pressad; 2 msk gräslök, finstrimlad; 60 g småbladig sallad; Salt; 120 g löjrom; 40 räkor, skalade; 1.5 dl Crème Fraiche

(25)

30 min

14 ingredienser

Av Mattias Larsson

Gör rårakan till något extra med en krämig ostfyllning och toppa med löjrom och räkor – supergott och festligt.
Inget löjrom hemma? Ingen fara – stenbitsrom eller tångkaviar funkar minst lika bra.

Så lyckas du med den perfekta rårakan

2:51

Ingredienser

Råraka

400 g potatis
100 g lagrad ost med smak av pärlande vin
Salt
Olja
Smör

Löksallad

0,5 rödlök
3 färsklökar, kan ersättas med gul lök och salladslök
1,5 msk citronjuice, pressad
2 msk gräslök, finstrimlad
60 g småbladig sallad
Salt

Till servering

120 g löjrom
40 räkor, skalade
1,5 dl crème Fraiche

Gör så här

1. 1Finstrimla eller grovriv potatisen.
2. 2Blanda potatisen med salt och låt den marinera ett par minuter.
3. 3Värm ugnen till 200 C och värm en stekpanna till medelhög temperatur.
4. 4Krama ur lite vatten från potatisen och dela upp den i 4 portioner. Stek rårakorna i ca 5 minuter på varje sida i rikligt med olja och smör till en gyllene och knaprig yta.
5. 5Riv osten. Lägg 2 av rårakorna på en ugnsplåt och fördela på osten. Lägg de andra rårakorna ovanpå och ugnsbaka i ca 5 minuter.
6. 6Strimla rödlök och färsklök. Blanda löken med citronjuicen och en nypa salt. Blanda ner gräslöken och salladsbladen.
Servering
1. 1Dela rårakorna och lägg upp på 4 tallrikar. Toppa rårakorna med räkorna och löjromen.
2. 2Servera med löksalladen och crème fraichen.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Mattias Larsson

Mat ska vara gott, inte svårt. Det är mottot när Mattias Larsson står i köket. Han är kock, måltidsinspiratör och har författat en rad kokböcker. I programmet ”Godare knackar på” bjuder han på härliga middagsmenyer.

Visa 103 recept

Läs vidare

(110)

Råraka med vitlöksfräst svamp och västerbottenskräm

40 m

Smårätter

(42)

Frasig råraka med krämig ostfyllning