Johan Jureskogs burgare på vildsvin – så gör du

1. 1Börja med rödlöksmarmeladen. Skala och skiva löken tunt. Fräs löken i oljan i en kastrull. Löken ska mjukna men inte få färg.
2. 2Rör i rödvinsvinägern och sockret. Fortsätt puttra försiktigt i 10 minuter. Rör i lingonen och barbequesåsen. Smaka av med lite salt och låt svalna.

Tryffel- och timjansaïolin

1. 1Häll upp 3 dl majonnäs i en skål. Skala och riv vitlöksklyftan.
2. 2Rör ner rivet i majonnäsen. Smaka av majon med tryffelolja och timjan.

Hamburgarna

1. 1Blanda vildsvinsfärsen och talgen i en bunke. Krydda med salt och peppar.
2. 2Forma 8 hamburgare och platta ut dem med en hamburgerpress/smashjärn eller mellan två bakplåtspapper. Det ska bli tunna burgare, så kallade smashburgers.
3. 3Olja en stekpanna, helst gjutjärn och hetta upp den till max. Stek burgarna en knapp minut på båda sidor så att de får fin färg.
4. 4Stek hamburgerbrödens snittytor hastigt i pannan.
5. 5Bygg ihop 4 dubbelburgare i ordningen: bröd, saltgurka, kött, majo, kött, rödlöksmarmelad, rostad lök, majo, bröd.
6. 6Ät.