Wok med brysselkål, svamp och jordärtskocka

Name: Wok med brysselkål, svamp och jordärtskocka
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Vegetarisk
Ingredients: 1 dl Durra; 500 g Brysselkål; 300 g Svamp, t ex kantareller eller champinjoner; 250 g Jordärtskockor; 3 msk Olivolja; 2 tsk Flingsalt; 0.5 tsk Svartpeppar; Persilja, till garnering; 500 g Ärter, gröna frysta, tinade; 100 g Spenat, färsk; 1 kruka Koriander; 1 vitlöksklyfta; 2 msk Tahini (sesampasta), gärna ljus; 1 msk Äppelcidervinäger; Salt och peppar, nymalen

(10)

30 min

15 ingredienser

Av Godare

Wok – härlig och smakrik wok med brysselkål, svamp och jordärtskocka.

Ingredienser

1 dl durra
500 g brysselkål
300 g svamp, t ex kantareller eller champinjoner
250 g jordärtskockor
3 msk olivolja
2 tsk flingsalt
0,5 tsk svartpeppar
Persilja, till garnering

Ärtröra

500 g ärter, gröna frysta, tinade
100 g spenat, färsk
1 kruka koriander
1 vitlöksklyfta
2 msk tahini (sesampasta), gärna ljus
1 msk äppelcidervinäger
Salt och peppar, nymalen

Gör så här

1. 1Koka durran enligt anvisning på förpackningen.
2. 2Mixa ingredienserna till ärtröran. Smaka av med salt och peppar.
3. 3Skär bort rotbiten på brysselkålen och dela dem som är stora. Halvera även de svampar som är stora.
4. 4Skala eventuellt jordärtskockorna och skär dem i tunna skivor, gärna med mandolin.
5. 5Hetta upp olja i en stekpanna och woka brysselkålen i cirka 5 minuter.
6. 6Tillsätt svamp och jordärtskocka och woka under omrörning tills allt har fin färg, cirka 5 minuter till. Vänd ner durran och smaka av med salt och peppar.
7. 7Servera med ärtröran. Garnera med persilja.

Recept ur Food pharmacys kokbok ”Näringsjägaren”, Bonnier fakta, av Lina Nertby och Mia Clase.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Läs vidare

ARTIKLAR

Häng med på näringsjakt med Food pharmacy

Vegetariskt

(6)

Wok med brysselkål, svamp och jordärtskocka

Ingredienser

Ärtröra

Gör så här

Vad tycker du om receptet?

Ämnen

Läs vidare

Häng med på näringsjakt med Food pharmacy

Vegetariskt

Avokadotartar

Gulbetor, salsa verde och saltad yoghurt

Risoni med medelhavssmaker

Kikärtsgryta – Humse qarhone

Godare tips

Cornflakeskaka med kola och choklad

Västerbottenostspaj med kräftstjärtar

Blåbärsbullar

Världens frasigaste pommes

Dumplings-lasagne

Kelvins superenkla chokladfondant

Uppochnervänd äppelkaka

Cheesecake med pistage

Karamelliserad lökpasta

Små västerbottensostpajer i krustader

Wok med brysselkål, svamp och jordärtskocka