Räkor med citronmajonnäs, avokadodipp och paprikadressing

Name: Räkor med citronmajonnäs, avokadodipp och paprikadressing
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 kg räkor; 1 limpa, eller annat gott bröd; 2 Citroner; krossad is; 0.5 citron, saften; 2 äggulor; 2 tsk Dijonsenap; 2 dl neutral olja; Salt; tabasco, eller cayennepeppar; malen peppar; 3 grillade paprikor, gärna piquillos, på burk; 2 dl lättgräddfil, eller crème fraîche; 1 knippe gräslök; salt och malen peppar; 2 avokado, mogna; 1 Lime; 2 vitlöksklyftor; 1 röd chili, eller grön; 1 knippe koriander; salt och malen peppar

(8)

45 min

21 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

Färska räkor är något av det godaste som finns! Och det går bra att servera dem med bara nybakat bröd och majonnäs, men varför inte piffa upp det med några olika dressingar också? Här får du tre förslag – en citronmajonnäs, en dressing med paprika och gräslök och en avokadodipp – allt perfekt till räkmiddagen.

Räkor med citronmajonnäs, avokadodipp och paprikadressing — Foto: Sara Johannessen/VG

Ingredienser

2 kg räkor
1 limpa, eller annat gott bröd
2 citroner
Krossad is

Citronmajonnäs

0,5 citron, saften
2 äggulor
2 tsk dijonsenap
2 dl neutral olja
Salt
Tabasco, eller cayennepeppar
Malen peppar

Paprika- och gräslöksdressing

3 grillade paprikor, gärna piquillos, på burk
2 dl lättgräddfil, eller crème fraîche
1 knippe gräslök
Salt och malen peppar

Avokadodipp

2 avokado, mogna
1 lime
2 vitlöksklyftor
1 röd chili, eller grön
1 knippe koriander
Salt och malen peppar

Gör så här

1. 1Lägg räkorna på krossad is i en stor skål. Ställ fram sköljskålar till alla gäster.
2. 2Gör citronmajonnäs: Vispa ihop citronsaft, äggulor och senap i en skål. Vispa i oljan, lite i taget. Smaksätt majonnäsen med salt och några droppar tabasco. Garnera med lite grovmalen svartpeppar.
3. 3Gör paprika- och gräslöksdressing: Mosa paprikan till puré och rör ihop purén med gräddfil eller majonnäs. Smaka av dressingen med salt och peppar. Blanda i hackad gräslök.
4. 4Gör avokadodipp: Dela avokadona, ta bort kärnorna och skrapa ur fruktköttet. Mosa köttet med en gaffel och blanda ner limesaft, finhackad vitlök och chili. Smaka av med salt och peppar. Blanda till sist i grovhackad koriander.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept