Hasselbacksmorötter med morotshummus

(4)

90 min

20 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

Frossa i morötter! Goda, nyttiga och billiga. Den här varianten av hasselbackspotatis gör morötterna krispiga i kanterna och mjuka i mitten. Med rostad mandel, granatäpple och mynta blir det en spännande och lite annorlunda morotsrätt full av smak och olika texturer.

Ingredienser

Hummus

Malen peppar
Salt
0,5 dl vatten
0,5 dl tahini
0,5 citron
0,5 tsk spiskummin
2 vitlöksklyftor
400 g kikärter, kokta
2 msk olivolja
500 g morot

Hasselbacksmorot

Malen peppar
Salt
0,5 citron
3 msk olivolja
12 morötter, medelstora, gärna olika färger

Till servering

Färska örter , mynta, persilja och/eller koriander
Paprikapulver, gärna rökt
Granatäppelkärnor
Mandel, rostad och hackad
Yoghurt, naturell

Gör så här

1. 1Morotshummus: Värm ugnen till 200 grader. Skala och skär morötterna i små bitar. Lägg dem i en ugnssäker form och blanda morötterna med olivolja, salt och peppar. Grädda i ugnen tills bitarna är helt mjuka, ca. 25 minuter. Lägg de bakade morötterna i en snabbmixer tillsammans med kikärter, hackad vitlök, spiskummin, citronsaft, tahini och vatten. Kör allt till en slät hummus. Späd eventuellt med lite mer vatten och smaka av med salt och peppar.
2. 2Hasselbacksmorot: Tvätta och torka morötterna väl. Använd en vass kniv och skär djupa jämna snitt i morötterna. Lägg morötterna i en lämplig ugnsfast form med "snittytan" uppåt. Ringla över olivolja och pressa över citronsaft. Krydda med salt och mald peppar. Grädda morötterna i 200 grader i cirka 25 minuter, eller tills morötterna är mjuka. Servera hasselbacksmorötterna med morotshummus och toppa med en klick yoghurt, rostade nötter, granatäpplekärnor, ett stänk paprikapulver, några droppar olivolja och färska örter som mynta, persilja och/eller koriander.
3. 3Tips: Serveras med varma pitabröd. Morotsbitarna till hummusen och morotshasselbacken kan bakas i ugnen samtidigt.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept