Små spenatpajer
De här små minipajerna är en väldigt typisk specialitet för Kreta. Man får dem överallt och alla gör på sitt eget vis. Vanligtvis ingår vilda örter av olika slag, men på svensk mark får det bli spenat eller mangold. Pajerna på bilden har byns taxichaufförs gamla mamma bakat. ”De bästa på hela ön”, enligt sonen – och vi är minsann böjda att hålla med, berättar Jill Johnsson och Maria Molin Ljungren.
En portion ger en sats ger 16 st pajer.
Ingredienser
- 2,5 dl vetemjöl
- 0,5 tsk salt
- 3 msk olivolja
- 0,75 dl kallt vatten
Fyllning
- 300 g spenat, eller mangold
- Olivolja
- 1 gul lök, finhackad
- 1 knippe dill
- 100 g myzithra, eller ricotta
- 50 g fetaost
- 1 ägg, uppvispat
- Sesamfrön
- Salt
- Nymald svartpeppar
