Hallongranité med vaniljkräm och maräng
Hallongranité med vaniljkräm och maräng. Kan det bli en godare efterrätt?
Ingredienser
- 1 dl hallon, färska eller frysta
- 1,5 dl strösocker
Crème pâtissière
- 500 g mjölk
- 120 g äggula
- 100 g strösocker
- 40 g majsstärkelse
- 25 g smör
Maräng
- 1 dl äggvita
- 90 g strösocker
- 100 g florsocker
Till servering
- Maräng
- 100 g frysta hallon
- Olivolja
Gör så här
Dagen före
Samma dag
Crème pâtissière
Maräng
Recept från Paul Svenssons och Christofer Ekmans nya kokbok ”Rädda maten!” (Bonnier fakta).
Vad tycker du om receptet?
Paul Svensson
Paul Svensson är kocken och hållbarhetsprofilen som gjort grön och klimatsmart mat till sitt signum. Han har arbetat på stjärnkrogar som F12 och Bon Lloc, programlett SVT:s ”Maträddarna” och skrivit flera kokböcker, bland annat ”Frukt & bär A–Ö” och ”Grönsaker A–Ö.” 2019 fick han Gastronomiska Akademiens guldmedalj.
Visa 10 recept
