Honungsfrallor med seg skorpa

(65)

75 min

6 ingredienser

Av Godare

I de här honungsfrallorna gör rågsikten frallorna saftiga. Honungen ger seg och god skorpa. I receptet ingår även linfrö, men det kan man såklart hoppa över om man vill.

1 portion i receptet blir 9–12 frallor.

Obs! Tid tillkommer för degen att jäsa över natten eller 6–10 timmar.

Ljuvligt goda honungsfrallor har en härligt seg skorpa. — Foto: Lennart Weibull

Ingredienser

3 g jäst, 3 g motsvarar 0,5 tesked
3,5 dl vatten
7 dl rågsikt
2 msk honung
2 tsk salt
1,5 msk linfrön

Gör så här

1. 1Smula ner jästen i en bunke och tillsätt sedan resten av ingredienserna.
2. 2Rör ihop degen med en träslev eller en slickepott och blanda ordentligt.
3. 3Täck bunken med lock eller plastfolie och låt jäsa i rumstemperatur över natten, eller 6–10 timmar.
4. 4Ta upp degen på ett mjölat bakbord, dra ut den till en kvadrat. Vik kanterna mot mitten - först uppifrån och nerifrån, sedan från sidorna.
5. 5Vänd degen så att skarven hamnar nedåt, strö på lite mjöl och låt jäsa i cirka 40 minuter.
6. 6Sätt ugnen på 250 grader när 20 minuter återstår av jäsningen.
7. 7Dela degen i tre remsor och dela därefter varje remsa till tre eller fyra frallor. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
8. 8Grädda i mitten av ugnen tills frallorna fått fin färg, cirka 15 minuter.
9. 9Ta ut frallorna och låt svalna en kort stund på plåten.