Ostrontopping med brynt smör

Name: Ostrontopping med brynt smör
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 1
Ingredients: 3 dl Vitt vin, till pochering; 60 g Forellrom; 100 g smör; 1 msk gräslök, hackad; kryddkrasse, två klipp; 50 g parmesan, riven

(5)

25 min

6 ingredienser

Av Nils Molinder

En härlig blandning av parmesan, forellrom och fräsch kryddkrasse. Brynt smör blir en perfekt kombo tillsammans med pocherat ostron.

Receptet räcker till cirka 12 ostron.

Receptet ur Nils Molinders bok ”Ostron, musslor & snäckor: recept, vett och värt att veta”.

Forellromen ger det lilla extra. — Foto: Charlotte Gawell

Ingredienser

3 dl vitt vin, till pochering
60 g forellrom
100 g smör
1 msk gräslök, hackad
Kryddkrasse, två klipp
50 g parmesan, riven

Gör så här

1. 1Pochera ostronen: Öppna ostronen och gröp ur dem i en kastrull. Tillsätt vin och ge allt ett snabbt uppkok. Sila av spadet och låt ostronen svalna. Spara och gör rent skalen.
2. 2Blanda parmesanen med krasse och gräslök.
3. 3Bryn smöret och håll det ljummet.
4. 4Placera de pocherade ostronen i sina skal, och slå på det brynta smör.
5. 5Toppa med forellrom och parmesan- och örtblandningen.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Nils Molinder är en av Sveriges mest erfarna fiskkockar. Som trettonåring började han som praktikant i en fiskdisk. Idag driver han Melanders Group, som bland annat innefattar Melanders, Stockholms fisk och finkrogen Wedholms fisk. Nils Molinder lagar allt från sill till hummer.

Skaldjur

(16)

Ostrontopping med brynt smör

Ingredienser

Gör så här

Vad tycker du om receptet?

Ämnen

Skaldjur

Ångade ostron med japansk dippsås och sobanudlar

Ostron med gorgonzola

Ostron Vongole

Moules à la crème med syrad fänkål

Godare tips

Cornflakeskaka med kola och choklad

Västerbottenostspaj med kräftstjärtar

Blåbärsbullar

Världens frasigaste pommes

Dumplings-lasagne

Kelvins superenkla chokladfondant

Uppochnervänd äppelkaka

Cheesecake med pistage

Karamelliserad lökpasta

Små västerbottensostpajer i krustader