Plommonchutney

(3)

60 min

11 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

Plommonchutney är ljuvligt till mogna ostar, kryddiga indiska rätter, ankbröst, griskött, grillmat eller annat som har nytta av ett uppfriskande och sött tillbehör. Chutney håller sig väl i rena burkar med tätslutande lock i 2-3 månader på en sval plats. Receptet ger en stor burk.

Ingredienser

2 dl vatten
1 msk ingefära, färsk och riven
1 tsk kinesiska five spice-kryddor
1 nypa torkad chili
50 g farinsocker
100 g socker
2 msk sherryvinäger, eller rödvinsvinäger
3 msk vinäger 7 %
100 g russin
1 lök, stor
1 kg plommon

Gör så här

1. 1Ta bort plommonkärnorna och dela plommonen i mindre bitar. Hacka löken fint.
2. 2Blanda allt i en kastrull och låt koka upp. Låt plommonchutneyn puttra i ca. 30 minuter, rör om då och då, eller tills chutneyn har kokat in till marmeladkonsistens.
3. 3Häll upp den färdiga chutneyn på varma, rena burkar med tättslutande lock.
4. 4Tips: Kinesisk five spice-krydda är en blandning som består av fem kryddor. Kanel, fänkål, stjärnanis, sichuanpeppar och kryddnejlika. Om du inte får tag på det kan du göra din egen blandning av alla eller några av samma kryddor.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept