Otto på kvarngryn med linser, svamp och kryddsmör
En otto behöver inte alltid bestå av ris. Läckert tuggiga kvarngryn passar perfekt till svamp och kryddsmör.
Recept ur Jenny Dambergs kokbok ”Ärtor, bönor och linser”.
Ingredienser
- 2 dl linser, fasta, exempelvis gotlandslins
- 3 dl kvarngryn, eller andra matgryn
- 500 g svamp, smakrik, färsk eller motsvarande mängd torkad
- 6 dl kycklingbuljong
- 1,5 dl schalottenlök, finhackad
- 2 msk vitlök, riven
- 0,5 dl olivolja
- 1 dl vitt vin
- 75 g smör, rumstempererat
- 1 dl färska örter, cirka
- 1,5 dl parmesan, finriven
- 1 smör, till stekning av svampen
- 1 salt och svartpeppar, nymalen
Tips!
Det finns flera olika svenska gryner i mataffärerna. Kvarngryn är Jenny Dambergs favorit.
