Leilas goda saffransmunkar

Saffransmunkar

1. 1Smält smöret i en kastrull tillsammans med saffranet och låt det koka upp.
2. 2Ta av från värmen och tillsätt mjölk och grädde, vispa så att saffranet löser upp sig ordenligt (värm om det behövs) och låt sedan svalna till 37 grader.
3. 3Vispa ut jästen med den fingerljumna vätskan i en bunke. Tillsätt ägg, strösocker och salt.
4. 4Arbeta in mjölet i degen lite i taget tills den börjar släppa från kanterna (jag brukar knåda i en bakmaskin cirka 10–15 minuter, så att proteinet i mjölet utvecklas och degen blir smidig).
5. 5Låt degen jäsa i bunken under en bakduk till dubbel storlek, 45–60 minuter.
6. 6Knåda degen på ett mjölat bakbord och kavla ut så den är ca 2cm tjock.
7. 7Använd en cirkelformad pepparkaksform för att trycka ut små degrundlar.
8. 8Fritera i ca 3 min. Prova dig fram till perfekt värme.
9. 9Rulla saffransmunkarna direkt efter friteringen i socker.