Vegansk plockmat med rotselleri med champinjonpastej

Name: Smarrigt tilltugg som passar alla
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Vegetarisk
Ingredients: Salt och svartpeppar; 2 msk Olivolja; 0.5 rotselleri, liten; 1.5 dl kokta kikärtor; 1.5 tsk Balsamvinäger; 1 dl Rapsolja; 250 g kastanjechampinjoner, eller vanliga champinjoner (13 st/250g); 2 vitlöksklyfta; 1 Gul lök; tandpetare, valfritt; 1 kruka körvel; 1 dl pistage- eller pinjenötter

(2)

90 min

12 ingredienser

Av Godare

Bakad rotselleri – så gott! Här är en rätt som passar alla – vegetarianer, veganer, gluten- och laktosintoleranta och alla andra som gillar riktigt goda smårätter. Perfekt plockmat eller bufférätt.

Champinjonpastej som topping på bakad rotselleri. — Foto: Björn Lindahl

Ingredienser

Salt och svartpeppar
2 msk olivolja
0,5 rotselleri, liten

Champinjonpastej

1,5 dl kokta kikärtor
1,5 tsk balsamvinäger
1 dl rapsolja
250 g kastanjechampinjoner, eller vanliga champinjoner (13 st/250g)
2 vitlöksklyfta
1 gul lök

Garnering

Tandpetare, valfritt
1 kruka körvel
1 dl pistage- eller pinjenötter

Gör så här

1. 1Sätt ugnen på 150 grader. Skala sellerin och skär den i centimetertjocka skivor. Pensla båda sidorna på respektive selleriskiva med olja, salta och peppra. Lägg selleriskivorna på en plåt med bakplåtspapper, grädda i ugnen cirka en timme. Vänd på skivorna varje kvart.
2. 2Champinjonpastej: Skala lök och vitlök, hacka löken fint och skiva vitlöken fint. Ansa och skiva svampen. Stek svamp, lök och vitlök i olja tills det får fin färg. Blanda i vinägern.
3. 3Häll kikärtorna i ett durkslag, skölj dem och låt rinna av. Mixa svamp och lök tillsammans med kikärtorna till en slät kräm. Smaka av med salt och peppar. Häll upp krämen i en spritspåse.
4. 4Garnering: Rosta nötterna i en torr stekpanna och grovhacka dem (om du använder pistagenötter, pinjenötterna kan vara som de är).
5. 5Skär sellerin till lagom stora munsbitar. Spritsa på champinjonpastej och strö nötter över. Garnera med hackad, färsk körvel. Om så önskas, stick i dubbla tandpetare snett in i sellerin för att lättare kunna plocka upp dem.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Läs vidare

Vegetariskt

(6)

Vegansk plockmat med rotselleri med champinjonpastej

Ingredienser

Champinjonpastej

Garnering

Gör så här

Vad tycker du om receptet?

Ämnen

Läs vidare

Vegetariskt

Avokadotartar

Gulbetor, salsa verde och saltad yoghurt

Risoni med medelhavssmaker

Kikärtsgryta – Humse qarhone

Godare tips

Cornflakeskaka med kola och choklad

Västerbottenostspaj med kräftstjärtar

Blåbärsbullar

Världens frasigaste pommes

Dumplings-lasagne

Kelvins superenkla chokladfondant

Uppochnervänd äppelkaka

Cheesecake med pistage

Karamelliserad lökpasta

Små västerbottensostpajer i krustader

Vegansk plockmat med rotselleri med champinjonpastej