Surdegsknäckebröd med emmer
Emmer är ett kulturspannmål med mycket smak. Här har ”Hela Sverige bakar”-vinnaren Stephanie Johansson blandat emmer med råg för att få en extra djup smakupplevelse.
– Tänk på att kavla degen tunt och jämnt för att få knäckebröd som är knapriga rakt igenom, säger hon.
Tid tillkommer för jäsning, förvärme och eftervärme. 1 portion i receptet blir cirka 50 knäckebröd.
Ingredienser
- 5 dl vatten, rumstempererat
- 0,5 dl surdeg, se separat recept
- 2,5 dl vetemjöl, ekologiskt
- 5 dl ekologiskt emmer fullkornsmjöl
- 2,75 dl grovt rågmjöl, ekologiskt
- 1,5 tsk salt, gärna oraffinerat
- Salt
- Olja, neutral
Gör så här
Tips!
Fukta gärna knäckebröden med vatten och strö flingsalt, frön eller favoritkryddan på knäckebröden före gräddning
