Grön ärtsoppa med pepparrotscrème

Name: Grön ärtsoppa med pepparrotscrème
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Gul lök; 1 vitlöksklyfta; 1 msk olja; 1 påse gröna ärtor, 600 g/påse; 1 dl Vitt vin; 7 dl Vatten; 2 msk Kycklingfond, eller grönsaksfond; 0.5 citron, saften; Salt och peppar; Kallrökt lax, valfritt; bröd, valfritt; 2 dl crème fraiche; 2 msk färskriven pepparrot; Salt och peppar

(12)

30 min

14 ingredienser

Av Godare

Testa en vårig grön ärtsoppa med pepparrotscrème som både är god och välgörande. Ett gott alternativ när det äntligen är ärtsoppa och pannkakstorsdag.

Ingredienser

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk olja
1 påse gröna ärtor, 600 g/påse
1 dl vitt vin
7 dl vatten
2 msk kycklingfond, eller grönsaksfond
0,5 citron, saften
Salt och peppar
Kallrökt lax, valfritt
Bröd, valfritt

Pepparrotscrème

2 dl crème fraiche
2 msk färskriven pepparrot
Salt och peppar

Gör så här

1. 1Hacka lök, vitlök och fräs i olja i en kastrull, utan att det tar färg i ca 2 minuter.
2. 2Tillsätt vinet och reducera tills hälften kokat bort.
3. 3Tillsätt ärtor, fond och vatten, låt koka i två minuter. När du kokar ärtorna hastigt behåller de sin starka gröna färg.
4. 4Rör ihop crème fraiche och finriven pepparrot. Smaka av med salt och peppar.
5. 5Mixa soppan slät med en mixer. Salta och peppra efter smak. Tillsätt eventuellt saften från en halv citron för mer syra.
6. 6Häll upp soppan i skålar och servera med pepparrotscrèmen och eventuellt några skivor strimlad kallrökt lax eller en bit gott bröd.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Läs vidare

(144)

Klassiska pannkakor

40 m

(51)

Ärtsoppa med fläsk

420 m

Soppa

(3)

Grön ärtsoppa med pepparrotscrème