Purjokräm med laxstrimlor och krutonger

Name: Purjokräm med laxstrimlor och krutonger
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g potatis; 1 Purjolök, stor; 2 dl crème fraiche; 3 grönsaksbuljongtärningar, eller motsvarande flaskfond; 4 msk gräslök, hackad; Salt och svartpeppar

(2)

45 min

6 ingredienser

Av Jon Hansson

Hur kan man piffa upp middagsresterna från en purjo-och potatissoppa?

Här är svaret – en lunchlåda med purjokräm, lax och krutonger.

Perfekt lunchlåda med purjokräm, lax och krutonger. — Foto: CAROLINA BYRMO

Ingredienser

600 g potatis
1 purjolök, stor
2 dl crème fraiche
3 grönsaksbuljongtärningar, eller motsvarande flaskfond
4 msk gräslök, hackad
Salt och svartpeppar

Gör så här

1. 1Koka upp 1,5 l vatten i en stor gryta (minst 3 l) och pluppa i buljongtärningarna eller fonden.
2. 2Skala potatisen och skär den grovt. Ansa och klyv purjon. Spola bort sanden som alltid gömmer sig mellan de yttersta bladen. Skär i 5 cm långa bitar.
3. 3Koka potatisen och purjon tills lökbitarna är riktigt mjuka. Det tar upp mot en halvtimme. Häll av kokspadet och spara det.
4. 4Låt potatisen och purjon ligga kvar i grytan och mosa med en potatisstöt, mixerstav eller en elvisp. Häll tillbaka kokspadet i grytan. Häll i crème fraichen. Värm och rör om ordentligt. Smaka av med salt och peppar.
5. 5Det blir en rätt tjock soppa. Späd om du vill med vatten eller mjölk.
6. 6Klipp över gräslöken och servera.

Tips!

Något grönt hack som dill eller gräslök är trevligt.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Jon Hansson är journalist med 40 år i yrket, skrivit tolv kokböcker innehållandes över 2500 recept, diplomerad sommelier, vin- och matfantast. Testar olika matnyttigheter, från mozzarella till kockknivar på Aftonbladet Plus. Skriver även för krogguiden White guide och Magasin måltid.

Läs vidare

(8)

Lunchlåda med inlagd strömming

45 m

Soppa

(3)

Purjokräm med laxstrimlor och krutonger

Ingredienser

Gör så här

Tips!

Vad tycker du om receptet?

Ämnen

Läs vidare

Lunchlåda med inlagd strömming

Soppa

Barigoule med fänkål och fregola

Paul Svenssons goda jordärtskockssoppa

Billig och mättande potatissoppa

Krämig tomatsoppa med italiensk korv och makaroner

Godare tips

Cornflakeskaka med kola och choklad

Västerbottenostspaj med kräftstjärtar

Blåbärsbullar

Världens frasigaste pommes

Dumplings-lasagne

Kelvins superenkla chokladfondant

Uppochnervänd äppelkaka

Cheesecake med pistage

Karamelliserad lökpasta

Små västerbottensostpajer i krustader

Purjokräm med laxstrimlor och krutonger