Alexandras vodkapasta med burrata

1. 1Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Spara 1–2 dl av pastavattnet innan du häller av.
2. 2Finhacka schalottenlök och vitlök. Fräs mjukt i olivolja i en stor stekpanna på medelvärme.
3. 3Tillsätt chiliflakes och tomatpuré. Stek under omrörning i 2–3 minuter tills tomatpurén mörknar något i färgen.
4. 4Häll i vodkan och låt puttra i cirka 1 minut så alkoholen avdunstar.
5. 5Rör ner vispgrädde och låt allt sjuda ihop i några minuter. Smaka av med salt och peppar.
6. 6Stäng av värmen och rör ner den rivna parmesanosten tills den smälter in i såsen.
7. 7Vänd ner den nykokta pastan i såsen. Späd med lite av det sparade pastavattnet tills du får en krämig och fin konsistens.

Servering

1. 1Toppa med burrata eller extra parmesan. Ringla över lite olivolja och servera direkt.