Pumpasoppa med chili och kokos
Vad kan vara bättre än en varm och läcker soppa under kyliga dagar? Denna pumpasoppa med chili och kokos är perfekt för en mörk och kall höstkväll när du vill ha något som värmer på insidan.
Ingredienser
- 750 g pumpakött, rensat från skal och frön
- 2 sötpotatisar, eller stora morötter
- 1 gul lök
- 1 msk ingefära, färsk, riven
- 3 vitlöksklyftor
- 1 röd chili
- 1 l kycklingfond, mild
- 2 dl kokosmjölk
- Olja, neutral
- Salt och malen peppar
- Citronsaft, eller limejuice
- Färsk koriander
- 1 tsk citrongräs, hackat och mosat, bara den mjuka delen
Gör så här
Vad tycker du om receptet?
Lise Finckenhagen
Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.
Visa 957 recept
